Obtendo uma crosta de torta apenas para a direita - de modo que é esquisito, concurso e detém o recheio de torta no lugar - leva tempo e atenção aos detalhes. Quando uma crosta coze, do ar que ocorre naturalmente nos ingredientes - a saber, a manteiga pura - expande no calor do forno. Isso pode fazer com que as camadas a borbulhar, o que enfraquece a crosta e faz para uma apresentação bagunçado.

Instruções

1

Prick a superfície do fundo e os lados de toda a massa de torta com um garfo de jantar para mantê-lo de borbulhagem, uma técnica conhecida como ancoragem. Transforme o seu garfo em várias direções como você picar a crosta, o espaçamento entre os conjuntos de furos de aproximadamente 1 polegada de distância. Use esta técnica quando assar o recheio de torta e crosta juntos, ao mesmo tempo, como você pode fazer com uma torta de abóbora. Para tortas de frutas cobertos, tais como cereja ou mirtilo, fazer ranhuras na crosta superior para deixar sair o vapor, como a torta coze.

2

Posicione a crosta de torta ou escudo tart em uma assadeira, se você planeja para pré-assar, uma técnica conhecida como fermento cego. Corte um pedaço de papel manteiga ou papel alumínio, que não vai queimar no forno, o mesmo tamanho que a sua crosta de torta ou escudo tart e gentilmente colocá-lo em cima da massa.

3

Definir os pesos da torta - bolas geralmente de cerâmica ou metal - na parte superior do papel manteiga ou papel alumínio para manter a crosta de borbulhar quando cozer. Use um punhado de empilhamento de feijão ou arroz seco em vez de pesos da torta para realizar a mesma tarefa.

4

Asse a massa de torta ou escudo tart por aproximadamente 15 minutos em um forno pré-aquecido a 400 graus Fahrenheit.

5

Verifique a crosta após o tempo de cozimento inicial. Se o papel de pergaminho ou folha de lançamentos sem degola para a crosta, ea crosta sente seca, retire com cuidado o papel manteiga ou papel alumínio e os pesos.

6

Prick o fundo e os lados do escudo com um garfo jantar e deixá-lo continuar fermento até que fique dourado e feito, o que poderia levar um adicional de cinco a 10 minutos. Verifique a crosta cada minuto ou assim para garantir que ele não queime.

Dicas:

• Cego cozer o seu crosta de torta ou escudo tart se você estiver usando um enchimento que não vai ser cozido, como o caso de algumas tortas de frutas, ou se o delicado recheio requer um tempo muito curto de cozimento, como com tortas cheio de creme .
• Cozimento cego também pode ser usado com tortas húmidos, tais como pêssego ou baga, para evitar uma crosta encharcado. Adicione seu enchimento no ponto quando você remover os pesos da torta.
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