O lombo é, como o nome sugere, um corte muito concurso de carne de bovino, que é tradicionalmente assado no forno. Muitas pessoas servem a tubulação assado lombo quente e directamente a partir do forno. Permitir que a carne de descanso antes de servir, no entanto, pode realmente ser benéfico. Dando o tempo de assado para esfriar um pouco também permite que os sucos a serem redistribuídos dentro do lombo, fazendo carving simples e mantendo a carne tenra.

Instruções

Instruções

1

Coloque o filé mignon cozinhado no prato de servir.

2

Rasgue a folha de alumínio suficiente para cobrir tanto o lombo e as bordas do prato de servir.

3

Dobre o papel alumínio ao meio, e pressione suavemente para criar uma leve vinco no centro.

4

Abra o papel alumínio e coloque-o sobre o lombo no prato de servir.

5

Selar os bordos da folha de alumínio frouxamente sobre as bordas do prato de servir.

Dicas:

• Idealmente, o filé mignon devem ser autorizados a descansar sob a tenda folha de alumínio, durante pelo menos 20 minutos, mas a carne pode ser mantido quente por até uma hora, se a folha é selada em torno da placa corretamente.