Atum, embora seja um peixe gordo e saboroso, tende a tornar-se seca uma vez que é cozido. Qual deve ser úmida e macia pode virar seca e dura em minutos. Cozinhar atum corretamente é um ato de equilíbrio; o exterior deve ser bronzeado, enquanto o interior permanece rosa, macio e úmido. Você pode dar alguns passos com antecedência para garantir um suculento bife de atum, mas o segredo está na técnica. O calor elevado, os tempos de cozedura curtos e um olhar atento são todos que leva para produzir um bife de atum úmido o suficiente até mesmo para os paladares mais exigentes.

Instruções

1

Selecione a mais alta qualidade, o atum fresco você pode pagar. O mais velho é, o mais provável é a secar. Olhe para o atum com a empresa, escuro carne, denso para a melhor qualidade e frescor.

2

Marinar o atum levemente antes de cozinhar para infundir-lo com um pouco de umidade extra, se desejar. Mantenha a marinada simples para que você não dominar sabor natural do peixe. A combinação de óleo, ácidos, como vinho ou vinagre, e aromáticos saborosos como alho, ervas ou o molho de soja irá produzir um úmido, peixe saboroso. Marinar o atum por apenas uma hora ou mais antes de cozinhá-lo.

3

Pat a seca atum em ambos os lados com uma toalha de papel antes de cozinhar.

4

Cozinhe o atum com um método de alto calor como grelhar ou pan-ardente. A chave para o atum úmido é dourar o exterior, preservando a úmido, rosa dentro como ela é. Apontar para um médio-raras ao fim médio.

5

Retire o atum com o calor antes que ele atinja o seu nível desejado de cozimento. O atum vai continuar a cozinhar por alguns minutos depois de ser retirado do calor, assim que tirá-lo cedo impede que um peixe exagerado.