Desenvolvido em Itália, no primeiro século dC, alcachofras têm sido uma parte importante da dieta mediterrânea durante centenas de anos. Alcachofras pode ser grelhado, cozido no vapor, cozido ou marinado para ser colocado em saladas e massas em uma data posterior. Como a maioria dos alimentos, estas plantas de folhas podem tornar-se seca, se cozido com fontes de calor seco, como uma churrasqueira ou forno. Mantendo alcachofras úmido durante o cozimento vai levar a mais suaves, pratos mais agradáveis.
Instruções
1
Despeje o caldo de galinha ou caldo de vegetais ao longo das alcachofras, enquanto eles estão fervendo no fogão. Mantenha um copo de medição ou caixa cheia de líquido perto do fogão, por isso é fácil de adicionar a umidade, conforme necessário. Dependendo dos sabores na receita, vinho branco ou tinto pode também ser uma opção adequada.
2
O azeite de oliva irá ajudar a manter alcachofras úmido, mas também vai deixar um resíduo oleoso.
Coloque as alcachofras em um forno holandês, panela ou assadeira profunda para que você possa derramar água ou outro líquido no meio do caminho até as alcachofras, enquanto eles estão no topo do forno ou fogão. Não é incomum para adicionar continuamente líquido para a assadeira enquanto as alcachofras está cozinhando.
3
Cubra as alcachofras recheadas em folha de alumínio se os tops são escurecimento ou secar muito rapidamente no forno. Folha de alumínio ajuda a manter a umidade e desvia o calor direto, o que mantém os alimentos da queima. Com um alto forno holandês ou panela, uma tampa também irá ajudar a manter a umidade no interior das alcachofras em cima do fogão.
Dicas:
- Mantenha as peças em excesso da alcachofra - com os espinhos cortados - para adicionar em seu próprio caldo de legumes.
- Não se esqueça de cortar as pontas das alcachofras off antes de cozinhar. As dicas são problemático para comer e muitas vezes contêm espinhos.