A oxidação pode fazer compota de maçã olhar doce estragado e não apetitoso. Ar preso dentro da jarra ou misturada com o molho provoca escurecimento, devido à ação da enzima natural nas maçãs. Bruto maçã é ainda mais propenso a escurecer, uma vez que não é cozido, o que retardaria a enzimas e atraso escurecimento. Felizmente, suco de limão e outras adições ácidas retardar essas mudanças no bruto maçã para que ele possa continuar a olhar tão bom quanto o sabor.

Instruções

1

Encha uma tigela com água fria. Adicione 3 colheres de chá de suco de limão ou ½ colher de chá de cristais de ácido ascórbico por cada meio litro de água e mexa até dissolver.

2

Coloque as fatias cortadas e maçãs descascadas na bacia de água como você limpá-los. O ácido na água impede as fatias escureçam enquanto você está cortando as maçãs restantes. Escorra a água das fatias antes de preparar o purê de maçã.

3

Mexa 1 colher de sopa de suco de limão em cada litro de maçã imediatamente após a preparação. O ácido no suco evita o escurecimento ainda mais após as maçãs são trituradas em molho.

4

Encha o frasco de armazenamento para dentro de ½ polegada da parte superior e fechá-lo com uma tampa apertada. Mantenha a compota de maçã com tampa até servir para minimizar a exposição ao ar, o que pode acelerar o escurecimento.

Dicas:

• Compota de maçã fervente depois esmagou-lo ou colocá-lo através de uma fábrica de alimentos também pode minimizar o escurecimento devido a ferver se livrar de qualquer ar preso dentro do molho.