Nos dias antes de refrigeração tornou-se generalizada, adegas de raiz foram uma abordagem comum para armazenamento de alimentos. Estes foram, por vezes, uma seção do porão da casa, ou talvez apenas um buraco no chão com caixas ou prateleiras para produtos hortícolas. Em ambos os casos, eles foram frio e úmido durante todo o ano. Este é também um ambiente ideal para armazenamento e envelhecimento de queijo, e se você tiver a sorte de ter uma adega de raiz, ele pode ser usado para esse fim.
Instruções
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Pendurar um termômetro-higrômetro em sua adega de raiz para controlar a sua temperatura e umidade. Queijos armazenar melhor a temperaturas entre 45 e 58 graus centígrados, com humidade entre 80 e 98 por cento, dependendo do queijo.
2
Configure estantes para manter seus queijos. Se os queijos será todo, eles só precisam de um rack ou esteira de bambu para se sentar, que irá permitir que o ar para alcançar a parte inferior de cada queijo como ele se sente.
3
Coloque um pequeno ventilador na adega para circular o ar em torno dos queijos, evitando o acúmulo de umidade ou mofo esporos em sua superfície à medida que envelhecem.
4
Configurar um umidificador névoa fria-se a sua adega de raiz torna-se muito seco, a qualquer momento durante o ano, geralmente no inverno. Verifique se o seu higrômetro para a umidade atual, em seguida, executar o umidificador até o nível de umidade está de volta em uma gama adequada. Repita conforme necessário.
5
Transforme seus queijos periodicamente, para assegurar uma circulação de ar e envelhecimento.
Dicas:
- Porções de corte de queijo pode ser lavado com vinagre, em seguida, embrulhados em papel de cera para armazenamento. Mós envelhecerá na adega. Fatias ou cunhas podem ser armazenados lá, mas não será a idade mais longe.
- Se você tiver vários queijos em sua adega, você pode achar que alguns deles começam a crescer um formulário branco macio de mofo em sua superfície. Este é o molde que cria a crosta em Brie, Camembert e outros queijos, e não é prejudicial. Basta limpar com um pano úmido.