Fazer almôndegas húmidas exige a utilização de pão embebido de leite italiano, a quantidade correta de ovos e ingredientes frescos que não vai secar a mistura de almôndega. Cozinhando meatballs até que estejam dourados ajuda a manter seus sucos, impedindo o endurecimento. Adicionando almôndegas ao molho de tomate lhes permite absorver a umidade do molho para uma textura macia e sabor forte.

Instruções

1

Retire a crosta de um dia de idade pão italiano. Pique a parte esponjosa do pão em cubos de 1 polegada até que você tenha 3 xícaras vale. Coloque os cubos de pão em uma tigela e encher a tigela com 3 xícaras de leite até os cubos de pão estão submersos. Coloque a tigela na geladeira por uma hora para que o leite pode mergulhar e umedecer o pão.

2

Pique 1 cebola em pedaços finos. Picar 3 dentes de alho. Despeje 1 colher de sopa. azeite de oliva extra-virgem de em uma panela refogue. Cozinhe as cebolas em fogo médio por 10 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por 2-3 minutos. Retire as cebolas eo alho do calor, uma vez que são suavizadas e colocá-los em uma tigela para esfriar.

3

Bata 3 ovos. Rale ¾ xícaras de queijo Parmigiano Reggiano. Lave e pique finamente 1/4 xícara de salsa italiana. Adicione os ingredientes para a bacia de mistura. Adicione ½ colher de chá. de sal e ½ colher de chá. Pimenta. Adicionar ¾ libras de carne moída, ½ libra de carne de porco moída e ¼ lb de carne de vitela chão.

4

Leve a tigela com o leite e pão para fora de sua geladeira. Aperte os cubos de pão sobre sua pia para drenar o leite. Adicione os cubos de pão embebido de leite para a tigela.

5

Lave as mãos e mantê-los molhados. Combine a sua mistura de almôndega com as mãos para que os ingredientes se tornam dispersos em toda a carne ou misturar os ingredientes em seu processador de alimentos. Role a mistura em sua mão para formar cerca de 15 almôndegas do tamanho de bolas de golfe.

6

Despeje 1 xícara de azeite de oliva extra-virgem ou óleo de cozinha em uma frigideira e deixe-a aquecer no médio-alto até ficar bem quente. Solte cada almôndega no óleo com uma concha ou colher. Cozinhe as almôndegas por cerca de 4 minutos de cada lado até dourar. Coma as almôndegas ou adicioná-las ao seu molho de reter a umidade do molho e para realçar o sabor do molho.

Dicas:

• Se você estiver fazendo um molho para comer com almôndegas, coloque as almôndegas no molho após a fritura para mantê-los úmidos.
• Cozinhar com óleo quente pode causar queimaduras, resultante do óleo splattering. Vestir um avental de protecção e luvas de forno durante a fritura almôndegas. Reduza o fogo, se splattering torna-se problemática.