Como manter frango suculento

Como manter frango suculento


Não há nada pior para um chef em casa do que gastar horas cozinhar um frango assado, só para ter que vir muito seco, fazendo com que todos a chegar para a água. Cozinhar frango de modo que é úmido e suculento não é tão simples como parece. Embora a carne escura, encontrado nas pernas e asas são naturalmente suculento, a mama é notoriamente seco, sem procedimentos de cozimento adequados. Corretamente preparar o frango e abordar os fatores que causam a umidade escapar irá ajudá-lo a preparar o frango mais saboroso que você já teve.

Instruções

1

Salmoura ou marinar o frango antes de cozinhar. Salga o frango significa para absorver o frango inteiro em um banho de água salgada durante várias horas antes de cozinhar. O afrouxar ajuda sal e amaciar o frango, permitindo que mais água para entrar no frango, plumping-lo. Escabeche de frango no azeite e especiarias também acrescenta umidade e é mais comum para cortes menores de frango. Escabeche também infunde um monte de sabor para o frango.

2

Manter a pele em. Qualquer método que você está usando para cozinhar o frango, a umidade vai escapar facilmente se você não manter a pele intacta. A pele retém a umidade dentro da galinha. Se você não quer que a pele, solte-o e tempere o frango por baixo, mas manter a pele no lugar durante o cozimento. Você pode, em seguida, descartar a pele quando o frango está pronto.

3

Utilizar apenas pinças para virar o frango. Picar o frango com um garfo ou uma faca para transformar o frango ou o check sobre ele só vai fazer furos que permitem que a umidade escapar. Se você quiser verificar se um frango estiver cozido, use um termômetro de carne que tanto estadias em o frango ao cozinhar ou fazer um buraco pequeno para ele e usar o mesmo buraco cada vez que você verificar a temperatura.

4

Cozinhe o frango em pacotes. Também conhecida como en papillote, esta é uma técnica francesa para cozinhar galinha dentro de folha metálica ou papel de pergaminho pacotes. Este é mais prático para partes de frango menores e não um frango inteiro. Para cozinhar o frango em tiras ou em pergaminho, pacotes temporada o frango e coloque-o em grandes quadrados de papel alumínio ou papel manteiga. Dobre dois lados opostos para atender sobre o frango e dobre para fechar. Dobre as extremidades abertas várias vezes para fazer, um pacote de seguro apertado. Asse no forno a cerca de 450 graus F por cerca de 25 minutos.

5

Deixe descansar do lado do peito para baixo. Por frango inteiro, uma vez que você terminar de cozinhar, coloque-o sobre um prato com o peito virado para baixo durante pelo menos 15 minutos. Isso permite que os sucos do frango a se estabelecer em o peito de frango, tornando-o extremamente suculento.