Massa doce é um tipo especial de massa utilizados no fabrico de sobremesas, como bolos, pães de canela e pães doces. A maioria das receitas de massa doce consistem de levedura e combinações líquidas semelhantes para outros tipos de massa, com a excepção de uma quantidade maior de açúcares. Desde açúcar promove a reprodução de células de levedura mais rápido, massa doce pode fermentar e aumentar a um ritmo mais rápido do que outras pastas que contenham menos açúcar. Ao planejar para manter durante a noite doce massa, você pode querer escolher uma receita de massa doce durante a noite, ou reduzir a quantidade de açúcar introduzido antes do armazenamento.

Instruções

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Escolha o seu método desejado de preparação de uma mistura massa doce que você pode armazenar durante a noite. Uma opção é usar uma receita de massa doce projetado para overnight qualidades-céus lento ea outra é que você adicionar apenas 1/4 da quantidade de açúcar a sua receita pede. Se escolher a última opção, haverá açúcar suficiente para manter o fermento vivo durante a noite, permitindo que a massa crescer ligeiramente.

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Coloque a massa doce em uma tigela untada, não importa qual o método de mistura de massa escolhida, e tampe com o envoltório plástico do alimento.

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Picar cerca de uma dúzia de furos no centro da película de plástico para permitir que os gases produzidos pela levedura para escapar durante o armazenamento durante a noite. Uma vez que os buracos são criados, coloque a massa na geladeira imediatamente assim que o ar frio começa a desacelerar o processo de divisão de levedura.

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Adicionar outro 3/4 quantidade de açúcar chamado para por a sua receita - se não estiver usando uma ascensão lenta receita durante a noite - imediatamente ao remover a massa doce do refrigerador na manhã seguinte. Misture o açúcar em enquanto a massa ainda está fresco após a remoção, em seguida, permitir que o seu massa doce a subir como normalmente, como se trata de temperatura ambiente.

Dicas:

• Armazenar massa doce no frigorífico. Locais frescos em cantos escuros podem não ser fria o suficiente para desacelerar a divisão celular de levedura durante a noite, arruinando a massa no momento em que é para ser usado na manhã seguinte.