Morangos com cobertura de chocolate são um alimento bastante comum encontrada em lojas de confecção especializadas e eventos especiais, como casamentos e festas de aniversário. Apesar de morangos com cobertura de chocolate são muitas vezes feitas com chocolate meio amargo, chocolate escuro, chocolate branco e misturas de vários tipos de chocolate podem ser usados. Ao fazer morangos mergulhados em chocolate, use morangos que estão dentro de um ou dois dias de estar completamente maduras para que eles ainda são firmes, mas que têm uma quantidade adequada de doçura e sabor.

Instruções

1

Lave os morangos em água fria até cuidadosamente limpos e permitir-lhes a escorrer em uma peneira por 30 minutos. Pat os morangos secar com uma toalha de cozinha ou toalhas de papel e colocá-los em algumas toalhas de papel empilhados durante 30 minutos para secar completamente.

2

Derreta o seu chocolate em banho-maria com água fervente levemente em vez de em uma panela. Usando uma dupla caldeira vai ajudar a garantir que o chocolate está a uma temperatura adequada para revestir os morangos, ajudando a reduzir a água restante nos morangos de alterar o produto acabado.

3

Adicionar uma pequena quantidade de cera de parafina de qualidade alimentar para o chocolate, uma vez que atingiu a temperatura desejada. Misturar a cera no chocolate completamente antes de mergulhar os morangos com uma colher de pau.

4

Suavemente colocar morangos mergulhadas em uma camada de papel de cera completamente seco que não tenha sido refrigerada no frigorífico. Superfícies de temperatura ambiente são melhores para manter morangos mergulhados em chocolate de tornar-se aguado.

5

Permitir morangos mergulhados em chocolate para esfriar a temperatura ambiente em um local fresco e seco. Evite colocar morangos cobertos na geladeira, se o seu quarto está abaixo de 80 F.

6

Sirva os morangos no prazo de 24 horas. Quanto mais tempo você deixar as morangos sentar-se, o mais água eles mantêm; e se você é forçado a colocá-los na geladeira, eles têm uma tendência para recolher a condensação.

Dicas:

• Use pedaços de chocolate de alta qualidade em vez de chips de chocolate que contêm aditivos que ajudam a manter a sua forma. Um bloco de chocolate de alta qualidade também pode ser mais rentável do que a compra de chips de chocolate em embalagens pequenas, especialmente se você usar o chocolate para o cozimento regularmente.
• Adicione 1/2 colher de sopa. cera de parafina a aproximadamente 12 onças de chocolate. A adição de mais cera de parafina do que podem alterar o sabor do chocolate, bem como a sensação na boca do produto final.