Dois grandes problemas quando cheesecakes cozimento são rachaduras e queda durante o processo de cozimento ou resfriamento. Ambos podem ser evitados, seguindo as instruções da receita e algumas dicas de profissionais. A principal razão é o cheesecake divide os efeitos mudanças bruscas de temperatura têm sobre os ovos na receita. A queda é causada quando o bolo não é cozida a uma temperatura constante e regulado. Um bolo de queijo pode também parecem ter caído se as laterais do tabuleiro, de cozinhar a uma temperatura mais elevada do que o centro fazendo com que o bolo de subir mais alto nos bordos exteriores.

Instruções

1

Unte levemente todo o interior da panela antes de derramar na massa cheesecake. Isto irá manter o bolo de subir acima dos lados da panela e, em seguida, caindo, ou dando a aparência de ter caído, após o cozimento.

2

Coloque a panela de queijo num banho de água antes de colocar no forno. O banho de água vai regular a temperatura do bolo como cozinheiros e evitar pontos quentes ou com o cheesecake de calor e cozinhar muito rápido.

3

Asse o bolo de queijo exatamente como a receita pede. Não faça ajustes para cozinhar mais rápido. O segredo para um grande bolo de queijo é lento, mesmo calor.

4

Manter a porta do forno fechada durante o cozimento. Rascunhos que entram no forno pode fazer com que o cheesecake a cair.

5

Passe uma faca ao redor das bordas externas do cheesecake, uma vez que é feito. Isso libera o bolo de degola para a panela e reduz ainda mais as chances de rache enquanto esfria.

6

Desligue o forno enquanto o centro do bolo ainda está solto e deixar o bolo no forno até que esteja completamente resfriada. Você pode removê-lo, uma vez que é quase legal para executar a faca em torno das bordas, se desejar. Em seguida, coloque de volta no forno para que ele continue resfriamento.

Dicas:

• Não mova o cheesecake enquanto ele estiver cozinhando ou arrefecimento.
• Não refrigerar a cheesecake até que esfrie completamente. Isso pode causar acúmulo de umidade e um bolo encharcado.