Certos frutos e vegetais, tais como batatas, torna-se castanha, uma vez que são descascadas e exposta ao ar. Enzimas na batata reagir com o oxigênio do ar para criar o escurecimento de carne da batata. Este processo é chamado de oxidação. A solução mais fácil para evitar o escurecimento é cozinhar as batatas imediatamente após o descascamento e corte. Se você não pode cozinhar as batatas imediatamente, você pode submergir em água fria para ajudar a prevenir o escurecimento. Esta solução simples permite-lhe preparar batatas horas antes do tempo, se necessário.

Instruções

1

Encha uma tigela grande com água fria. Certifique-se de que a taça que você usa pode realizar todos os seus batatas, uma vez que são descascados. Utilize apenas água fria. A água quente pode começar o processo de cozimento antes de estar pronto.

2

Descasque as batatas e submergir-los imediatamente completamente na tigela de água fria. O processo de oxidação pode começar rapidamente assim que você quer descascar rápido e obter a batata para a tigela de água o mais rapidamente possível. A água deve cobrir as batatas descascadas completamente.

3

Esperar para cortar suas batatas em pedaços menores, se possível. Cortes adicionais expor mais de carne da batata para o ar aumentando as chances de escurecimento. Se possível esperar para cortar suas batatas até o momento que você está pronto para cozinhá-los.

4

Guarde o prato de batatas na geladeira até que esteja pronto para cozinhar. Isto irá manter a água na tigela fria, que vai ajudar a retardar o processo de oxidação. Quando você estiver pronto para cozinhar as batatas, simplesmente drenar a água da tigela, pat as batatas seco, se necessário e cozinhar.

Dicas:

• Muitas pessoas usam o suco de limão adicionado à água fria para evitar o escurecimento em frutas como maçãs descascadas. Ele também pode ser usado com batatas, que ser determinado um ligeiro sabor a limão não irá interferir com a sua receita.