Enquanto as batatas cozidas simples normalmente exigem coberturas depois de sair do forno, duas vezes batatas assadas incorporar ingredientes saborosos para a batata e não precisa de condimentos extras. Cascas de batata duas vezes-assados ​​deve levantar-se a raspagem, enchimento e outra rodada de cozimento. As peles de batata irá manter sua forma bem se você deixá-los descoberto e deixar assar carne suficiente no interior para formar uma base de espessura para o enchimento.

Instruções

1

Escolha batatas com peles mais firmes em vez de concurso batatas novas ou variedades de pele fina. Batatas russet de pele escura têm pele resistente e um teor de humidade baixo que os mantém macio quando assar.

2

Lave as batatas e água corrente limpa e esfregue-as delicadamente com uma escova vegetal para desalojar qualquer sujeira restante na pele das batatas.

3

Pique as batatas cruas cinco ou seis vezes com um garfo; isso vai impedir que a pele explodindo como vapor constrói no interior do tubérculo. Pique a batata em suas bordas e inferior, se você quiser servir a uma casca de batata vedadas.

4

Coza as batatas descoberto, sem óleo e desembrulhou a 400 graus F. Deixando as peles de batata nua permite-lhes para se tornar nítida e firme em vez de concurso, dando-lhe um escudo mais forte para a próxima fase do cozimento. Cozinhe as batatas para uma hora a uma hora e meia, dependendo do seu tamanho, e verifique o cozimento com um garfo empurrado para o centro da batata.

5

Retire as batatas do forno e divida-os ao meio longitudinalmente, segurando-os com o pano de prato dobrado para manter a mão da queima enquanto você trabalha com a comida quente.

6

Colher a carne macio a partir do interior da batata com uma colher, deixando um quarto polegadas a 1/2 polegadas casca de carne branca mais próxima peles de batata. O produto final deve se parecer com uma pequena canoa com paredes espessas.

7

Misture o recheio de batata com ingredientes de sua escolha e preencher as peles com o recheio. Deixe o recheio bastante frouxa ao invés de tentar forçá-lo para a batata; pressionar demasiado duro vai fraturar as peles de batata. Se você tem muita batata recheio, montículo-lo para as batatas ou cozê-lo separadamente em vez de forçá-lo para as peles de batata.

8

Coza as batatas recheadas até os marrons recheio.

Dicas:

• Mesmo com peles mais firmes, duas vezes batatas assadas permanecem frágeis; transferi-los cuidadosamente com uma pinça ou uma espátula que vai manter seus fundos planos intactos.
• Batatas com peles rasgadas ainda bom gosto, por isso, se você esculpir muito do interior da batata e estragar a pele, enchê-lo e cozê-lo de qualquer maneira. Você não pode servir a um convidado, mas você pode apreciá-lo como um lanche mais tarde.
• Batatas cozidas reter o calor durante algum tempo depois de sair do forno; segurá-los sempre com cuidado para evitar queimaduras.
• Batata-Envolvendo a folha faz peles encharcado e facilmente rasgado, então pular a folha se você está cozendo duas vezes.