O peixe fresco, muitas vezes têm uma camada de lodo sobre eles quando eles saem da água. Este lodo peixe podem conter parasitas e o crescimento bacteriano que pudesse contaminar a carne do peixe se fosse exposto. O lodo também é muito escorregadia e pode torná-lo difícil de segurar um peixe fresco enquanto ele está sendo cortado. Remova todo o lodo do corpo do peixe fresco antes de cortar-la aberta para cortar os filés.

Instruções

1

Higienizar o balcão ou superfície de trabalho com uma garrafa de pulverização de esponja e encheu-se com uma solução de uma parte de lixívia de dez partes de água. A maioria dos on-site de estações de limpeza de peixe estão cobertos de tripas de peixe endurecido e no tombadilho do pássaro. Uma placa de corte limpo é útil quando a tabela na estação de limpeza está suja.

2

Gire a torneira até a explosão fora tanta água fria quanto possível e manter um peixe fresco viscoso com as duas mãos como você movê-lo sob o córrego poderoso.

3

Esfregue o peixe todo com os dedos e transformá-lo constantemente até que a água corrente fria espirra fora todo o lodo peixe na superfície. Levante as barbatanas e espalhar a cauda para deixar a água fria enxaguar todas as partes do peixe.

4

Coloque o peixe lavada em cima da prancha estação de trabalho ou um corte limpo e seguir em frente para limpar o lodo fora da próxima peixes.

Dicas:

• Limpar e desinfetar todos os equipamentos de corte e desossa, incluindo facas, luvas e tábuas de corte, após cada utilização para evitar a contaminação perigosa.