Limão em conserva tem sido um dos principais sabores na culinária indiana para várias centenas de anos. Nimbu achaar ka, também chamado de achar Limau na culinária da Malásia, ou pickles cal, são usados ​​em muitos países do Sudeste Asiático. Limes em conserva são usados ​​como condimento ao lado de caril, arroz ou ovos cozidos. Pickles são um grampo da culinária indiana, e criando picles de limão fresco em casa é uma maneira de experimentar a verdadeira cozinha indiana.

Instruções

1

Coloque os limes esquartejado na tigela grande. Despeje o sal e vinagre sobre eles e misture uniformemente para revestir cada fatia.

2

Defina a frigideira no fogão e despeje o óleo vegetal. Vire o queimador para médio.

3

Agitar o óleo em torno uniformemente para revestir a superfície de cozinhar quando é aquecida. Adicione o feno-grego, caril, curcuma, mostarda e assa-fétida e mexa por alguns minutos para dourar e liberar os sabores.

4

Retire a frigideira do fogo e deixe os ingredientes para atingir a temperatura ambiente antes de adicionar esta pasta de tempero para a bacia de cais.

5

Misture todos os ingredientes na tigela grande. Despeje-los para o frasco hermético e agite bem.

6

Defina a garrafa em uma área quente, como uma janela iluminada pelo sol ou em um aquecedor. Agitar o frasco uma vez todos os dias para continuar o processo de mistura e assegurar todos os cais estão uniformemente revestidos.

7

Continue nesta durante duas a três semanas, ou até que os limes tornaram-se suave e macia. Guarde na geladeira e use dentro de duas a três semanas.

Dicas:

• O açúcar também pode ser adicionado ao cais quando os decapagem, criando um sabor chutney semelhante. Este é mais ao longo das linhas de uma preparação malaio de os picles que indiano.
• Os picles em conserva pode ser exatamente como as outras conservas em um canner banho de água quente. Eles, então, manter por até um ano em um ambiente fresco, seco e escuro.
• As especiarias podem ser adicionados sem aquecimento, no entanto, cozinhá-los previamente liberta mais sabor e nutrientes benéficos para o produto acabado.
• Adicione pimenta em pó para a receita para fazer os picles ligeiramente mais quente.