A trufa Périgord preto, nomeado para a sua casa na região Périgord famoso da França, é uma iguaria valiosa usada em uma grande variedade de cozinhas de todo o mundo. As trufas crescer apenas sob o solo nas raízes de certas árvores em várias regiões do sul da Europa. Estas trufas são difíceis de encontrar sem um animal treinado, mas não é impossível de se deparar com uma trufa negra em seu próprio país, se você sabe o que procurar.

Instruções

1

Tome nota de quando e onde a trufa foi descoberto. Trufas pretas têm um bastante pequena janela para a colheita a cada ano, entre dezembro e março. As oportunidades de pico para encontrar a trufa preta ocorrer durante os dias mais frios de inverno de janeiro e fevereiro. Trufas pretas são encontrados quase exclusivamente no sul da Europa. As trufas são mais comumente em França, Itália e Espanha.

2

Examine o aroma de trufa. Trufas pretas têm um aroma muito forte, da terra que vai permear completamente um quarto. Na verdade, o poderoso aroma é o que muitas vezes permite que os cães treinados para encontrar as trufas negras em estado selvagem. Comparado com um cogumelo média, a trufa negra terá uma presença mais intensa aromático. Se o aroma é um pouco desagradável, ele ainda pode ser uma trufa negra, ainda que tenha excesso de maturação.

3

Sinta-se e estudar a textura exterior da trufa. Trufas pretas têm uma textura áspera e uma pele exterior grossa e enrugada, com algumas áreas lisas. A cor da trufa negra é na verdade um profundo marrom escuro ao preto com espinhos poligonais angulares ou verrugas. Corte a trufa e examinar o corte transversal. Procure, padrões de raiz-like fina e compará-lo com uma foto do interior de uma trufa negra (consulte Recursos).