Muitas pessoas em todo o mundo adotaram hot chili peppers e integrou-os em novos pratos, bem como pratos tradicionais. Hot chili peppers vêm em cerca de 25 variedades legítimos. No entanto, o aumento do interesse no cultivo híbrido experimental levou a centenas de variações da tradicional hot chili pepper. Aprenda a identificar as variedades do hot chili pepper e como usá-los em seus próprios pratos únicos.

Instruções

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Identificar níveis de calor de pimenta com um gráfico de Scoville (consulte Recursos). A capsaicina é a substância química presente em pimentas que gera calor. Capsaicina pura sobre as taxas de gráfico Scoville 16 milhões, enquanto o mais quente pimenta classificado na escala, um Naga Jolokia, medidas em em cerca de 1.000.000. O gráfico Scoville é baseado em um sistema projetado por Wilbur Scoville, um químico que trabalhava para uma empresa farmacêutica Parke-Davis. O método usado originalmente por Scoville era viável na época (1912), mas hoje nós usamos um método mais científico. O nome Scoville é usado ainda para o processo em homenagem a sua contribuição.

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Pimentas quentes vêm em muitas formas e cores. A pimenta típico é vermelho escuro, longo, curvo e chega a um ponto ponta cônica. Jalapenos são verdes e gordura. A habanero, que classifica mais alto na escala de calor do que uma pimenta ou um jalapeno, é pequena, em forma de abóbora e varia em cor de laranja para vermelho escuro. Devido a um elevado nível de cruzamento, pimentas, geralmente, têm características de forma e de cor. Às vezes pimentas são nomeados para um estilo de preparação. Pimentas Chipotle, por exemplo, pode ser qualquer variedade de pimenta (geralmente piri) que foi fumado. Você pode reconhecer um chipotle por sua cor vermelha ou marrom escuro. Pimentas são mais facilmente identificados por categorias ou regiões do que por formas e cores.

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Separe seus pimentão pimenta plantas de outras plantas quando você cultivá-las. Plantas de pimenta têm uma tendência a transferir suas características de calor para plantas próximas. A pimenta verde tradicional (0 classificação no gráfico Scoville), se plantadas ao lado de jalapenos ou habaneros, pode sair do jardim com um ligeiro pontapé calor de seu próprio.

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Use suas pimentas em uma variedade de maneiras. Plantas de pimenta são farto. Eles crescem rapidamente, requerem pouco cuidado e produzir uma grande quantidade de pimenta. Além de comê-los frescos do jardim, tente executar uma seqüência através de várias pimentas e pendurá-los no sol. Estas pimentas secas ao sol pode ser desintegrado ao longo de pratos ou adicionado no processo de cozimento. Você também pode pickle pimentões inteiros em uma mistura de sal e vinagre. As pimentas jarred irá manter indefinidamente e ficar mais quente com o tempo.

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Não se esqueça dos benefícios médicos de hot chili peppers. Chili peppers não causam problemas de estômago. Na verdade, chili peppers foram mostrados para ter um efeito calmante sobre o sistema digestivo, dores de garganta e outras doenças. Você pode aliviar a dor de dente grave por moagem pimentas secas em um pó, mexendo umas colheres do pó em água e enxaguar com ele. Pimentas são também uma alta fonte de cálcio e vitamina C.

Dicas:

• Usar luvas ao trabalhar com chili peppers, e nunca tocar seus olhos até que você lavou suas mãos.