Aparas de carvalho são frequentemente utilizados pelos produtores para adicionar uma camada adicional de sabor e complexidade de seus vinhos. Dependendo do seu gosto, você pode escolher francês, americano ou mesmo aparas de carvalho russas para adicionar à sua vinificação durante a segunda etapa de fermentação. Antes de adicionar aparas de carvalho, no entanto, é de vital importância para higienizar-los vigorosamente. Aparas de carvalho unsanitized pode conter bactérias que vão afetar o processo de fermentação secundária e possivelmente arruinar seu vinho.

Instruções

1

Meça a quantidade de chips de carvalho que você vai precisar para a vinificação. Dependendo de sua preferência, esta deve ser de 2 a 4 onças para cada 5 litros de vinho.

2

Coloque a panela grande ou panela em um queimador e encha com água. Alguns produtores de vinho preferem usar água filtrada ou primavera, embora assistências água clorada com o processo de esterilização e muitos enólogos argumentam que o cloro não afeta negativamente o sabor do produto acabado.

3

Levar a água para ferver. Adicionar o agitador de madeira ou de plástico para a água a ferver para esterilizá-lo.

4

Encha o saco de compensação com a quantidade de aparas de carvalho você pretende adicionar ao seu vinho. Amarre a extremidade aberta de forma segura. Certifique-se de deixar espaço suficiente no saco para os chips de carvalho pode se mover livremente.

5

Adicione o saco de pescado contendo os chips de carvalho para a água a ferver. Use o agitador de madeira ou plástico para agitar completamente o saco, assegurando que a água fervente circula através de todos os chips de carvalho.

6

Ferva os chips de carvalho por um mínimo de 10 minutos, mexendo ocasionalmente para que todos os chips são uniformemente saturado com água a ferver.

7

Desligue o fogo e deixe a água e carvalhos fichas para esfriar. Se eles são muito quentes, eles podem matar o fermento necessário para a fermentação secundária. Uma vez na temperatura correta, adicione o saco de pescado contendo os chips de carvalho para o recipiente para fermentação de seu vinho e selá-lo de acordo com o processo de vinificação.

Dicas:

• Uma alternativa popular à ebulição aparas de carvalho é a de molho em uísque ou outra bebida alcoólica forte por sete dias. Este satura os chips ao mesmo tempo, esterilizá-los por meio de forte teor de álcool do licor - e acrescentando um sabor distinto ao vinho.