Como Gut Cavala

Como Gut Cavala


A cavala é um peixe subvalorizado em os EUA, e pouco utilizado fora das zonas costeiras onde são colhidas. Isto está em contraste gritante com o Mediterrâneo, onde sua excelência tem sido reconhecida há séculos. Cavala são elegantes, fast-peixes nadando intimamente relacionado com atum, com bela coloração cinza-azul. Sua carne é pálida e saborosa, e rico em ácidos graxos ômega-3.

Instruções

1

Selecione a cavala fresco você pode encontrar, uma vez que o ômega-3 em cavala oxidar e começar a gerar sabores desagradáveis ​​dentro de poucos dias. Eles devem sentir o cheiro da água do mar frescos, não de peixe, e os seus olhos devem ser brilhantes e redondos. Olhos fundos, coloração pálida e um cheiro de peixe são sinais da idade.

2

Coloque uma cavala em sua placa de corte, com a barriga virada para o seu lado faca. Coloque a ponta de sua faca de filé no esfíncter da cavala. Fazer um corte raso do esfíncter para o lado de baixo da cabeça, sob as guelras.

3

Retirar as entranhas, tomando cuidado para não furar os intestinos ou da glândula bile verde. As brânquias causar deterioração, por isso ou cortar a cabeça ou cortar as guelras de dentro.

4

Lavar a cavala dentro e por fora com água fria. Use a ponta dos dedos ou uma colher para raspar a linha do tecido que reveste o sangrento backbone.

5

Repita até que toda a cavala são limpos e lavados. Seque-os, e prepará-los como desejar.