Ombro de porco vem da parte superior da perna da frente de um porco e é conhecido por uma variedade de nomes, incluindo "braço piquenique", "Boston lâmina assado" e "butt-estilo Boston." O corte é bem barato marmoreado, e ao mesmo tempo ele pode ser assado inteiro ou cortado para guisados ​​ou solo, ele também é popular grelhado e é muitas vezes feita em carne de porco assada. Ombro de carne de porco está disponível com osso ou sem osso. A variedade desossada pesa 4-7 libras.

Instruções

1

Apare a casca do ombro de porco, deixando um pouco de gordura para a carne vontade self-baste. Faça líquido de injecção usando xícara de suco de maçã ¾, ½ xícara de água, ½ xícara de açúcar, 3 colheres de sopa de sal e 2 colheres de sopa de molho Worcestershire. Injectar a mistura líquida. Use ½ onça por libra. Faça seque usando 2 colheres de chá de coentro em pó, 2 colheres de chá de cominho em pó, 6 colheres de sopa de pimenta em pó, 1 colher de sopa de cebola em pó, 2 colheres de chá de alho em pó, 2 colheres de chá de orégano mexicano, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta preta moída. Esfregue ombro de porco todo com serviço rublos.

2

Deixe carne sentar durante 1 a 1½ horas à temperatura ambiente.

3

Spray de grelha limpo com spray antiaderente vegetal ou óleo-o com toalhas de papel. Aqueça o grill ou fumante, usando pedaços de madeira, a 225-240 graus Fahrenheit. Coloque a carne na grelha ou no fumante.

4

Spritz carne com a mistura de cidra / vinagre cerca de duas horas para o processo de cozimento. Continue spritzing até que a carne estiver cozida, cerca de 90 minutos a duas horas por libra.

5

Fique de olho no termômetro de carne. A 170 graus internamente, o ombro pode ser cortado.

Dicas:

• Use colheres de pau ou espátula para virar a carne. Usando qualquer coisa afiada perfura a carne e permite que sucos de escapar.