Como Grill Ribeyes sobre o Weber Grill

Rib-olhos são excelentes bifes grelhados. Sua textura bem-marmoreada fornece uma abundância de gorduras ricas, que ajudam a manter a carne suculenta e macia. Usando cortes nobres de carne não significa que você começa a chape o bife no fogo e ir embora. Uma boa grade concurso vai amorosamente ver que as carnes são preparados em fogo adequada, virou no momento certo e tirou apenas a tempo para atingir uma temperatura quase perfeita. Grades de Weber são projetados para permitir até mesmo a grade cozinheiro mais casual saborosos bifes de cada vez, seguindo as técnicas experimentadas e verdadeiras.

Instruções

1

Escolha um novo rib-eye do açougueiro e um que não é muito grosso. Bifes grossos parecer impressionante, mas eles levam muito mais tempo para cozinhar, arriscando-se assim overcooking o exterior e sob-cooking meio. Um corte de 1 polegada ainda faz uma refeição saudável e será totalmente preparados em menos de 15 minutos. Permitir que a carne de sentar-se fora da geladeira por 30 minutos antes de cozinhar.

2

Pré-aqueça o grill na configuração Média direto por 10 minutos. Enquanto o grill aquece, estação seu bife com pimenta preta fresca e sal comum ou tempero. Filés são saboroso por conta própria, de modo a manter as coisas simples quando se trata de tempero. Marinar uma costela é desnecessário - e perto sacrílego em alguns círculos.

3

Sear o bife de um a dois minutos. Depois marcas da grade aparecer, usar pinças para pegar a carne e transformá-la em 90 graus de modo a obter um efeito de cross-incubação no lado inferior do bife. Continue cozinhando por mais três a quatro minutos. O choque transversal não é necessário, mas parece ótimo.

4

Ajuste o fogo para médio indireta para os últimos minutos de cozimento. Weber grelhadores oferece tanto métodos de aquecimento para ajudar o controle cozinheiro como o calor é direcionado. O aquecimento directo para grelhar é semelhante, enquanto que a configuração indirecta está relacionada com a característica de torrefacção no forno.

5

Virar o bife e repetir o processo. Grill para um a dois minutos, rodar ligeiramente e cozinhe por mais 3-4 minutos. Não use um garfo carving para transformar sua carne; Tudo isso faz é furos cotovelada no bife, liberando todos os sucos do concurso. Isso só vai estragar sua grade e deixá-lo com um resistente, bife mastigável.

6

Tire a temperatura da carne. Usando um mostrador ou termômetro digital da cozinha, coloque a sonda suavemente para o meio da carne. Steak devem ser cozidos a pelo menos 135 graus F para ser comido com segurança. Uma vez que tenha chegado a esta temperatura, puxe-o fora da grade e deixe-a descansar por 10 minutos. A carne vai continuar a cozinhar ea temperatura vai subir mais de 5 a 10 graus, enquanto fora da grade. Um bife médio-rara deve ler 145 graus. Um bem-feito chega a até 170 graus.