Como Grill Ribeye com carvão

O que é mais gratificante do que um suculento rara costela de espessura? Como cerca de um cozido sobre brasas. Os benefícios da grelha a carvão são muitas; ou seja, ele permite o controle completo sobre onde você arranja o calor, e deixa tudo o que estiver a cozinhar com um sabor smoky rico. Grelhar costela na brasa é rápido e fácil e produz um naco de carne satisfatória. Sal, pimenta, carvão vegetal e um jogo são todos que leva para virar um bife sangrento em uma obra de arte.

Instruções

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Acenda a carvão. A maneira mais eficiente de carvão vegetal luz sem o uso de fluido de partida é com uma chaminé de arranque (cilindros de metal altas que você preenche com o carvão e, em seguida, luz papel por baixo para se concentrar calor). Uma vez acesa, as brasas levar cerca de 20 minutos para aquecer até que estejam prontos para a carne. Use carvão apenas o suficiente para encher o motor de arranque chaminé (aproximadamente 100 briquetes de carvão). Se você estiver usando iniciador de fogo líquido em vez disso, organizar as brasas primeiro (listados na etapa 2) e, em seguida, mergulhar e luz. Se você está grelhar outras coisas à frente do olho de lombo, adicionar carvão vegetal fresco para as brasas já aquecidos antes de colocar a carne na. Consulte "Fire Starter" nos recursos para obter mais informações sobre métodos seguros de partida fogo.

2

Organizar as brasas para grelhar indireta ao calor. Você deseja organizar as brasas com pinças depois que eles estiverem acesos, a menos que você estiver usando o iniciador de fogo líquido. Existem dois métodos para grelhar; com o calor directo e indirecto, costela de olho precisa de aquecimento indireto, portanto, espalhar as brasas fora concentradas em torno das bordas da bandeja da grade (para-calor direto grelhar as brasas seria espalhar uniformemente).

3

Prepare os bifes. Use o que você deseja esfregar, sal e pimenta, pelo menos. Para uma massagem picante, combinar 1 colher de sopa cada ou pimenta preta, pimenta branca, pimentão e alho em pó, 2 colheres de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta caiena. Pressione o busílis em filés e permitir-lhes para se sentar à temperatura ambiente durante alguns minutos.

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Oil as barras na grade levemente com azeite de oliva e coloque os bifes diretamente sobre a área com carvão para obter marcas da grade. Vire uma vez (depois de alguns segundos de lancinante) e mover para o centro da grade sem brasas por baixo e deixe cozinhar em cada lado durante quatro minutos de cada lado para rara, e cinco minutos cada lado para médio-raras. Para médias e bifes bem feito, cozinhe por 8 a 10 minutos de cada lado.

Dicas:

  • Vire os bifes com pinças. Se você cortar na carne que você vai liberar todos os bons sucos. A única razão pela qual você pode precisar perfurar a carne é se você estiver usando um termômetro de carne (não é necessário), mas a temperatura interna em um termômetro deve ler 120 graus Fahrenheit para bifes médio rara. Ao ler a temperatura, tente não tocar os bone.Pair costela de carnes com vinhos tintos saudáveis, tais como a Sirah ou Malbec.
  • Limpe a grelha antes de cada sessão de cozimento. Use uma escova grade áspero para raspar resíduo de carbono de idade.