Poucas coisas podem dar uma grade cozinhar mais emoção do que cozinhar com lenha em uma fogueira. Os sabores e cheiros que emitem quando grelhar sobre a madeira, em vez de carvão faz uma diferença enorme quando se trata de sabor. O fumo da madeira penetra na carne, adicionando uma dimensão de sabor que não pode ser obtida com carvão vegetal. É preciso alguma prática desde algaroba queima de forma diferente do que o carvão vegetal, mas aprender a cozinhar com madeira vale a pena o esforço.

Além disso, o cozimento com madeira natural contra carvão limita qualquer toxicidade que pode ser absorvida por um produto de carvão vegetal.

Instruções

O Grill

1

Selecione o tipo de madeira de algaroba que você irá carregar a grade com. Algaroba secas é tipicamente melhor para cozinhar como algaroba verde às vezes pode criar um sabor amargo.

2

Escolha o método de iluminação de sua madeira. Começar o fogo Chemical são apenas isso, produtos químicos. Utilizando kits chaminé é o método preferido. Coloque o fundo da chaminé com wadded acima do jornal. Coloque pequenos pedaços de algaroba secas em cima do jornal e acender a lareira. Uma vez que as brasas estão prontos, esvaziar a chaminé para o grill.

3

Coloque a superfície da grade de volta na grelha, sobre as brasas. Deixá-lo ficar bom e quente antes de colocar qualquer coisa na grelha.

4

Coloque a tampa na grelha, mas deixar as aberturas de ventilação aberto. Isto irá acelerar o processo de aquecimento, mas permitir que o oxigênio para entrar de modo a não abafar o fogo. Você quer que as brasas para ser tão quente quanto possível.

A Carne

5

Escolha o melhor corte de carne que você pode oferecido. Há uma diferença de qualidade quando se trata de cortes e frescura. Carnes premium têm menos gordura e não são tão rápido para queimar na churrasqueira.

6

Permitir que a carne para sentar-se uma temperatura ambiente durante cerca de meia hora. Cozinhar carne apenas de um refrigerador tem uma tendência para cozinhar de forma desigual uma vez que o centro da carne ainda faz muito frio.

7

Tempere a carne liberalmente com sal e pimenta. É mais fácil para infundir o sabor na carne antes de aquecimento. Uma vez que a carne é introduzida ao calor, que vai selar o sabor nele.

8

Coloque a carne na grelha quente. Deixá-lo sozinho. Os carvões de algaroba são quentes e marcará o bife com as linhas da grade bonitas se a carne não é continuamente movido em torno da grade.

9

Coloque a tampa da grade de volta. Se você estiver olhando para cozinhar a sua carne para além médio rara, tendo a tampa da grade em ajudará a cozinhar o interior da carne.

Dicas:

• Mantenha uma garrafa de água perto da grade para esmagar rapidamente quaisquer surtos de madeira. Você quer cozinhar a carne com o calor, não dispara.
• Quando a carne atingir a temperatura desejada e você removê-lo da grade, não cortar-lo por pelo menos 5 minutos. Permitir que a carne de descanso de modo a que os sucos irá absorver no tecido. Cortá-los carne fresca fora da grade irá resultar em uma perda de sucos de toda a superfície de corte.
• Madeira Mesquite cozinheiros mais quente do que o carvão vegetal, então você pode esperar a sua comida para cozinhar um pouco mais rápido. Mantenha um olhar atento sobre a carne e não deixá-lo queimar.
• Use uma espátula ou pinça para mover a carne sobre a grelha. Forks perfurar a carne e fornecer um escape para os sucos saborosos que você deseja manter no interior da carne.