Bifes de atum são uma proteína de alta qualidade e alimentos de baixa caloria com muito pouca gordura. Tuna contém ômega-3 os ácidos gordos essenciais, que são importantes para a prevenção da asma, câncer, acidente vascular cerebral, diabetes e depressão. Atum grelhado e cozido também melhora o sistema cardiovascular e impede insuficiência cardíaca de acordo com um estudo de 2006 por Dariush Mozaffarian, MD, professor assistente de medicina, juntamente com investigadores, JS Gottdiener e DS Siscovick na Harvard Medical School.
Bifes de atum também contêm níveis mais elevados de mercúrio do que a maioria dos peixes. Mercury envenenamento efeitos do sistema nervoso e é cumulativa, efetuando fetos e crianças mais do que os adultos. O Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA aconselha os que estão em "alto risco", ou seja, as mulheres grávidas, mulheres que amamentam, mulheres em idade fértil e crianças menores de 6, "Não coma mais de seis onças de 'branco' ou 'voador' atum ou bife de atum a cada semana. "
Com segurança comer até 6 onças de bifes de atum não mais do que duas vezes por semana, se você não está em "alto risco", de acordo com o Estado de Connecticut Departamento de Saúde Pública 2008 Consumo de Peixe Consultivo.
Bifes de atum são firme com uma textura mais "carne" em comparação com outros tipos de peixe e vêm em diversas variedades. Salmão e atum podem ser usados alternadamente nas receitas. Use bifes de atum nas receitas que chamam para bifes de salmão.
Instruções
1
Lave os filés de atum em água fria em execução. Seque-os.
2
Adicionar a sua bacia, 1/4 xícara de suco de limão, 3 tbsps. de azeite, 1/4 xícara de molho de soja ou tamari, 2 tbsps. de mostarda Dijon e 1/4 colher de chá de mel. de pimenta preta.
3
Pique um dente de alho finamente. Adicione o alho picado para a tigela ingredientes.
4
Rale uma colher de chá. de raiz de gengibre fresco ou medida de 1/2 colher de chá. de gengibre em pó. Adicione o gengibre para a tigela.
5
Misturar todos os ingredientes bem com uma colher de pau. Considere o uso de um batedor para misturar os ingredientes ainda mais completamente.
6
Coloque os bifes de atum em um grande prato. Despeje ou escovar a mistura sobre os bifes de atum para revesti-los, ambos os lados.
7
Cubra o prato com filme plástico. Marinar os bifes na geladeira por cerca de 30 minutos.
8
Borrife uma panela de frango com spray antiaderente. Pré-aqueça o forno.
9
Coloque os bifes de atum na panela de frango. Grelhe 5 minutos de cada lado.
10
Transfira os bifes de atum grelhado para uma travessa ou para placas individuais. Colher qualquer molho restante da taça no topo de cada bife.
Dicas:
- Comprar Northwest capturados bifes de atum, se possível. A água é mais limpa há resultando em menos mercúrio em atum e outros peixes, de acordo com a nutricionista e autora Susan M. Kleiner, Ph.D., RD, FACN, CNS
- Sirva os bifes de atum grelhado com uma salada mista verde, brócolis, arroz integral, e um Pinot Noir, Riesling ou saquê.
- Bifes de atum deve ser ligeiramente rosa no meio depois de grelhar.
- As mulheres devem ter cuidado ao comer bifes de atum se estiver grávida, amamentando ou em idade fértil. Bifes de atum e atum voador enlatados contêm níveis mais elevados de mercúrio do que as conservas de atum luz e outros tipos de peixe. A FDA sugere que você não comer mais do que seis onças de bifes de atum por semana. Isso vale também para crianças com menos de 6 anos de idade.
- Não cozinhe demais os bifes de atum quando grelhar. Eles vão secar rapidamente e perder seu sabor.
- Evite comprar bifes de atum com manchas marrons.