Como Grelhar um bife em um Broiler inferior Gás Forno

Grelhar bifes numa grelha de gás é um método semelhante ao grelhar. A diferença, é claro, é que a fonte de calor está em cima da carne, em vez de na parte inferior. Escolha um corte de carne que se presta bem a um tempo de cozimento bastante rápido. Concurso cortes de lombo, T-bone e olhos de costela fazer bem no frango. Preste atenção para espessura também. Um corte de 2 polegadas deve ser a sua espessura máxima, com um 1 polegada corte preferido. Carnes que são demasiado grossa pode ser cozida no meio e carbonizado no lado de fora utilizando o método de grelhar.

Instruções

1

Pré-aqueça o frango por 10 minutos em fogo alto. A maioria dos frangos de corte de gás têm apenas uma definição: grelhe. Alguns dos modelos mais novos de hoje têm configurações de baixa e alta, embora para grelhar carnes, é melhor para manter o calor em alta durante todo o processo de cozimento.

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Aqueça a panela de frango para dois ou três minutos antes de colocar a carne. Se você não tiver uma panela de frango, use um pirex ou outro cozimento pan forno-safe que tem lados. Uma das finalidades da panela de frango, com excepção capturar os sumos, é não permitir que a gordura a escorrer para dentro do forno. Isso mantém a limpo forno, mas o mais importante, pode evitar um incêndio.

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Brasão ambas as superfícies da carne com um pouco de óleo vegetal ou azeite e tempere a carne com sal e pimenta fresca. O óleo vai impedir que o bife de degola para a panela. Ao ligar ou colocar a carne na panela de frango, use pinças em vez de um garfo. Perfurando a carne permitirá que os sucos a esgotar-se do steak, que pode transformar a carne dura.

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Puxe a bandeja do grill do forno e coloque em cima do fogão. Certifique-se de usar luvas de forno. Coloque a carne na panela aquecida e deslize-o de volta para o forno. Broilers geralmente têm dois ou três slots de cremalheira para que você possa ajustar o quão longe a sua comida está longe da chama. Um bife de 1 polegada deve ser de 2 a 3 polegadas a partir da fonte de calor.

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Grelhar o bife de seis a 12 minutos em cada um dos lados, dependendo da espessura da carne. A costela de 1 polegada vai demorar cerca de seis minutos em cada lado para chegar a uma temperatura médio-raras, enquanto uma espessa Porterhouse poderia levar até 15 minutos de cada lado.

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Use um termômetro de cozinha para verificar a temperatura e encontrar o seu grau desejado de cozimento. Beef devem ser cozidos a pelo menos 135 graus, o que será no lado rara. Se você quiser um bife bem feito, a temperatura deve ler 170 graus quando você puxa-o para fora do forno. Antes de carving, deixar o resto de carne por 10 minutos. A carne vai continuar a cozinhar e subir mais cinco a 10 graus depois de puxá-lo para fora do forno.

Dicas:

  • Muitos frangos de corte de gás exigem manter a porta do forno entreaberta enquanto cozinha. Consulte o manual do usuário para determinar o procedimento adequado para a sua unidade.