Aprender a girar ou atirar massa de pizza pode ser um desafio. Você pode ter que fazer várias tentativas para obter a consistência da massa direito ea técnica de fiação adequada. A massa de pizza devem possuir o desenvolvimento do glúten adequada para evitar que se rasgue. A massa está pronta quando ele aparece brilhante, mas não é pegajoso. Deixando a massa na geladeira por até três dias pode aliviar a massa, tornando-o mais fácil de trabalhar. Uma vez que a massa é a consistência adequada, você pode começar a praticar a técnica de fiação.

Instruções

1

Junte a massa preparada em uma bola de softball-size. Coloque a bola de massa em um contador enfarinhada ou outra superfície limpa e enfarinhada. Polvilhe um punhado de farinha para o topo da bola de massa. Farinha as mãos para evitar que a massa não grude nos dedos e palmas das mãos.

2

Achatar a bola de massa com as mãos até que ela é de 1 a 1 1/2 polegadas de espessura. Pressione a palma da mão direita - com os dedos juntos - para o centro da massa de pizza. Em sentido anti-horário, gire a massa em um círculo, enquanto colocando a borda externa com a mão esquerda. Adicione a farinha como necessário para evitar que a massa não grude. (Este movimento vai ajudar a acabar com a massa, enquanto formando o lábio da crosta.)

3

Faça um punho com a mão direita e armar o centro da massa de pizza sobre seu punho e antebraço. Faça um punho com a mão esquerda e transferir cuidadosamente a massa em seu punho esquerdo e do antebraço. Repita esse movimento várias vezes, estendendo-se para além da massa de pão como você girá-lo de punho ao punho. Continuar até a massa atingir o diâmetro desejado, ou cerca de 18 polegadas.

4

Torcer o punho direito em um ângulo de 45 graus longe do seu rosto. Enquanto torcer o punho, dar um leve empurrão com seu punho para girar a massa de pizza. Deslize a massa em seu punho esquerdo e repita. Prática equilibrar a força das voltas punho em cada mão para evitar que a massa de pizza de voar fora de seus punhos e no chão.

Dicas:

• Quando amassar a massa para criar a consistência perfeita, seja cuidadoso para não over-amassar a massa, o que pode torná-lo fibroso e fazer com que quebre facilmente à parte, para threads.