O filé tem um osso em forma de T com o lombo curto de um lado e uma tira de lombo no outro. É por vezes referido como um t-bone steak, embora tecnicamente falando filés T-bone tem tenderloins menores e não são tão valorizada como o porterhouse. O porterhouse é uma peça altamente cobiçado de carne ea maioria dos puristas porterhouse exigir que qualquer preparação exóticas só servem para diminuir o sabor requintado da carne. Dito isto, você pode deixar a sua prateleira de temperos na cozinha. Você não vai precisar dele aqui.
Instruções
1
Regule a temperatura em sua grade de gás a 350 graus.
2
Borrife levemente a grelha com óleo vegetal spray de cozinha ou escovar ambos os lados do bife com azeite extra-virgem.
3
Polvilhe sal e pimenta liberalmente em ambos os lados do bife.
4
Coloque o bife para baixo na grade uma vez que a grelha é bom e quente. Use a parte mais quente da grelha, se possível, que é geralmente perto da parte traseira.
5
Manter a tampa da churrasqueira fechada em todos os momentos em que não manusear a carne e resistir à tentação de espiar dentro regularmente. A tampa fechada irá garantir uma distribuição mais uniforme do calor dentro da grade e uma peça de forma mais consistente cozido de carne.
6
Grill para 6:55 minutos para o bife médio-rara ou sete a nove minutos para um bife cozido médio. Para cortes mais grossos, grade 10 minutos para cada polegada de carne para alcançar um bife cozido médio.
7
Gire o bife de 90 graus de um quarto do caminho em seu tempo total de cozimento. Esta rotação irá criar marcas perfeitas Grill no seu bife para uma apresentação atraente.
8
Vire o bife mais de meio caminho em seu tempo total de cozimento.
9
Gire o bife 90 graus três quartos do caminho em seu tempo total de cozimento.
10
Toque o bife com o dedo para determinar o cozimento uma vez que seu tempo de cozimento é para cima. Se a carne é mole, semelhante à carne sob o polegar, sua carne é raro. Se a carne é mais firme, como o centro de seu lado, a carne é médio. Um bife bem feito vai se sentir semelhante ao da carne abaixo do seu dedo mindinho.
11
Deixe a carne restante de cerca de cinco minutos antes de cortar a reter a umidade na carne e manter todos os sucos de sair correndo em sua primeira fatia.