O processo de defumação

Muitos cozinheiros c juro por fumantes. Churrasco fumantes usar fogo baixo e tempos de cozedura longos para preparar carne, ao contrário de métodos de cozimento mais tradicionais que dependem de calor elevado. Aqueles que preferem fumantes dizem que esta técnica de preparação de alimentos produz carne que é mais suave e saboroso. A carne é geralmente deixado em fumantes por horas, e é revestido com um molho ou seque antes de ser cozido. A temperatura no churrasco fumantes geralmente varia de 175 graus Fahrenheit para 225 graus Fahrenheit.

Configurando um Fumante

Os fumantes são geralmente bastante grandes e em forma de barril. O fumante contém racks que a carne cozinheiros diante. A base do fumador é preenchido com um tipo de combustível, tal como carvão ou madeira. O combustível é geralmente coberto com uma camada de aparas de madeira húmidos. Esses cavacos de madeira são o que produz a maior parte da fumaça saboroso que cozinha de churrasco. Muitos chefs dizem certos tipos de madeira dar a carne sabores diferentes. Hickory, lascas de madeira de bordo e cereja estão entre as escolhas populares para churrasco fumantes. O combustível está localizado numa câmara diferente da carne. A fumaça do que o combustível é filtrado para dentro do compartimento principal fumante, assim que a carne só recebe calor indireto enquanto cozinha.

Baixa e lenta

Churrasco fumantes produzir carne tenra, saborosa por causa da técnica "baixo e lento". As baixas temperaturas permitem a carne para cozinhar mais lentamente, mantendo-a suave e macia. Porque o fumo é o que está realmente cozinhar os alimentos, o fumador nunca fica quente o suficiente para chamuscar ou queimar o exterior da carne. A carne absorve a fumaça enquanto cozinha, e essa fumaça é o que dá autêntico churrasco seu sabor distinto.