Trout Lake são alguns dos mais esquivos e premiado jogo de peixes da América do Norte, por causa de seu hábito de viver nas partes mais profundas e mais frias dos lagos. Eles podem crescer muito grande se intacta, com 100 libras truta sendo amplamente gravado. Como seus primos, o salmão e truta do Ártico, sua carne é rosa e saboroso e eles suportam uma de água doce pesca comercial significativo. Um grande lago truta é muitas vezes demasiado para comer tudo de uma vez, então os pescadores que têm a sorte de aterrar um frequentemente fumo as suas capturas.
Instruções
Salga a truta
1
Coloque uma panela grande em seu fogão, e preenchê-lo com dois litros de água. Adicione o sal, açúcar e outros temperos, e trazê-lo para ferver. Uma vez que o sal eo açúcar ter dissolvido, retire a panela do fogo e deixe a água salgada para refrigerar.
2
Coloque os filés em sua placa de corte. Verificá-los cuidadosamente com os dedos para garantir que todos os ossos pinos terem sido removidos. Se você encontrar algum, puxá-los para fora com um par de pinças.
3
Apare quaisquer áreas ásperas dos filetes, bem como quaisquer barbatanas restantes. Se os filés são especialmente grandes, você pode cortá-los em seções mais gerenciáveis com uma faca afiada.
4
Coloque os filés em um recipiente de plástico de grande qualidade alimentar e despeje a água salgada sobre eles até que sejam cobertas até uma profundidade de pelo menos uma polegada. Se alguns dos filetes de flutuar, cobri-los com uma ou mais placas para mantê-los sob a salmoura.
5
Salmoura a truta em sua geladeira para oito a 10 horas, dependendo do quão profundamente aromatizado você deseja que eles sejam.
Fumar a truta
6
Escorra a água salgada da truta e substituí-lo com água limpa e fria. Mergulhe a truta por 10 minutos, e, em seguida, escorra e seque com papel toalha.
7
Assadeiras linha com folha de alumínio ou filme plástico filme, e em seguida, coloque arrefecimento racks fio nas folhas. Coloque os filés salgadas nas prateleiras, o espaçamento entre eles para permitir o fluxo de ar. Refrigerar os filetes, descoberto, por pelo menos duas horas ou durante a noite, até que a superfície está seca e gosto duvidoso.
8
Prepare o fumador de acordo com as instruções do fabricante. Use lascas de madeira com sabor de luz para a truta, como amieiros, maçã ou outras madeiras frutas.
9
Hot-fumo da truta em 175 a 200 graus Fahrenheit, até atingir uma temperatura interna de 145 graus quando testado com um termômetro de cozinha. Dependendo da espessura dos filetes e a sua temperatura de fumar, que podem levar até três horas.
10
Fresco e leve à geladeira a truta. Utilizar imediatamente ou embalar em invólucros hermeticamente fechados e congelar para armazenamento a longo prazo.