Como Fumaça Salmon in a Box

Como Fumaça Salmon in a Box


Crie o seu próprio fumante quintal com uma caixa de papelão e uma placa de aquecimento. Muitos amantes de salmão foram introduzidas para a idéia de usar uma caixa de papelão como um fumante por assistir o show de Alton Brown no Food Network. Você pode criar delicioso salmão fumado em uma tarde, seguindo uma série de passos simples.

Instruções

1

Soak serradura em água durante 8 a 12 horas.

2

Corte o salmão em tiras de duas a três polegadas. Pedaços menores levam menos tempo para fumar.

3

Misture dois litros de água quente com o suco de açúcar, sal, pimenta da Jamaica, alho em pó e limão marrom para fazer a salmoura.

4

Embeber o salmão na salmoura, coberto, durante uma a duas horas no frigorífico.

5

Curar a carne, colocando os pedaços de salmão em uma cremalheira do forno sobre uma mesa. Você pode querer colocar jornal sob as prateleiras para recolher os pingos. Coloque um ventilador de mesa nas proximidades para soprar sobre o salmão. Deixe secar por uma hora ou duas.

6

Selar a parte inferior da caixa com fita da embalagem. Pique as duas buchas pelo meio da caixa, suficientes polegadas distante para apoiar a cremalheira do forno.

7

Cortar uma porta de acesso na parte inferior da caixa grande o suficiente para remover uma frigideira de 10 a 12 polegadas.

8

Inserir uma placa de aquecimento na parte inferior da caixa. Coloque uma frigideira de ferro fundido em cima do fogão. Ligue a placa de aquecimento e adicionar dois punhados de serragem ao máximo para a frigideira.

9

Introduza a cremalheira do forno com o salmão curado na caixa de cima. O rack deve descansar sobre as cavilhas de madeira, diversas polegadas longe do fogão e frigideira.

10

Inserir um termómetro forno para dentro da parte mais gorda da carne para medir a temperatura do salmão. Introduza a outra no meio da caixa para medir a temperatura ambiente. Coloque os leitores digitais, onde você pode monitorá-los. A temperatura ambiente ideal é de 150 a 200 graus. O salmão deve atender 140 graus para ser seguro para comer.

11

Fechar a parte superior da caixa e a porta de acesso. Selar o topo com fita adesiva.

12

Permitir que o salmão de fumar. Tempos de fumo depende da temperatura ambiente e atingiu a quantidade de salmão no fumador. Meia libra de salmão vai demorar uma hora para 90 minutos para fumar. Quatro libras pode demorar até três horas. O salmão é feito quando a carne na parte mais grossa atinge 140 graus.