Fumar peixes como o bacalhau é uma prática antiga de preservá-la. O peixe fresco vai mal depois de apenas alguns dias. Fumando o peixe, que vai durar várias semanas. Fumar acrescenta sabor do peixe, de acordo com a madeira utilizada e especiarias. Usando RUB da especiaria, você pode trazer para fora o sabor do peixe como ele cozinheiros. O tipo de madeira que você usa irá alterar o sabor e cheiro do peixe. Você pode experimentar com várias madeiras para fumantes.

Instruções

1

Coloque para fora o peixe sobre as toalhas de papel e polvilhe com sal. Isso vai chamar a umidade extra do peixe. Após 30 minutos, enxaguar peixe em água fria.

2

Misture a água salgada em um recipiente de plástico, adicionando 1 litro de água, suco de laranja, 1/2 xícara de colorau, 1/4 xícara de sal, 2 colheres de sopa. pimenta e alho. Coloque o peixe na salmoura durante 45 minutos.

3

Misture a pimenta de caiena, cebola em pó, pimenta e páprica restantes para criar um esfregar especiarias. Retire o peixe da água salgada e seque com papel toalha. Esfregue as especiarias para o peixe, enquanto vestindo luvas de plástico. Se o peixe tem a pele de um lado, utilizar o esfregar do lado da carne apenas, e não sobre a pele.

4

Siga as instruções do fabricante em seu fumante para adicionar os chips de madeira de maçã e água, conforme necessário. Coloque o peixe no fumante para uma e meia a duas horas. O peixe deve ser branco e flake facilmente quando terminar.

Dicas:

• Experiência com diversas especiarias e sabor salmouras para o seu peixe. Você pode precisar fumar por mais tempo, se você está pensando em cozinhar mais peixe. Para armazenar o peixe, envolvê-la em plástico, em seguida, papel alumínio.