Se você estiver craving o sabor da boa carne defumada, mas não pode dar ao luxo de comprar um fumante, não se desespere. Com um pouco de configuração, o seu grelhador a carvão pode dobrar como um fumante. Fumar é um método de cozimento lento alimentos que não só tenderizes carne dura, mas adiciona sabor fantástico. Por esta razão, você quer escolher o tipo de aparas de madeira que você usa com cuidado. Você vai querer escolher o tipo de madeira com base no que você está cozinhando. Alder fichas têm um sabor boa luz para o salmão, frango e carne de porco. Maçã ou cereja chips de proporcionar um mais doce, excelente sabor frutado para carne de porco, aves e outros pássaros. Chips de Hickory são muito populares com um sabor forte usado para fumar carne bovina, carne de porco e presunto. Fritas de bordo têm um sabor mais doce smoky bom para o jogo, aves e suínos. Chips de algaroba são semelhantes a Hickory mas mais doce e bom para cordeiro, carne e pato. Pecan tem um rico, mas sutil sabor excelente para aves.

Instruções

1

Prepare a sua carne para o grill. Os métodos para a preparação incluem aparar a gordura, escabeche e esfregando com tempero. Mantenha a carne na geladeira até pouco antes você está indo para colocá-lo na grelha. Você quer que a carne para estar em temperatura ambiente, quando se vai na grelha, mas você não deve deixá-lo sentar-se por muito tempo.

2

Mergulhe os pedaços de madeira na água. Eles precisam de molho por pelo menos 30 minutos antes de serem usados.

3

Coloque cerca de 25 a 50 briquetes (dependendo do tamanho de sua grade) em uma pirâmide em um lado de sua grade. Adicionar cerca de 1/2 xícara de fluido de isqueiro. Aguarde até que o fluido tenha embebido no carvão, em seguida, acender as carvões com um fósforo ou isqueiro de cabo longo.

4

Uma vez que a chama se ter dissipado (cerca de 10 minutos mais tarde), coloque o tabuleiro no outro lado dos briquetes. Usando suas pinças, reorganizar as brasas para que eles cobrem o outro lado de suas brasas. Alguns sites recomendamos colocar a pingadeira no centro e dividindo os carvões em cada lado. Como você configurar sua grade é com você.

5

Esperar 20 minutos até que o carvão está coberta com uma cinza branca. Coloque um punhado de aparas de madeira para o carvão vegetal. Se mais fumaça é desejada, enrole as fichas em papel alumínio, picar alguns buracos no pacote e coloque-o sobre as brasas.

6

Preencha o seu gotejamento pan 2/3 cheio com um líquido, como suco de maçã, vinho, cerveja ou água. Adicionar especiarias ou ervas para o líquido, se desejado. O líquido vai ajudar a manter a carne da desidratação.

7

Pulverizar a grelha com um spray de cozinha antiaderente e coloque-o de volta na grelha.

8

Coloque a limpo assim que é diretamente sobre a chapa.

9

Ajuste o inferior e superior aberturas de modo que eles estão prestes a meio caminho aberto. Colocar a tampa sobre a grelha de modo a que os furos de ventilação são superiores através da carne. Você precisa manter o topo de ventilação aberto ou corre o risco de fazer a comida amarga por oversmoking-lo.

10

Coloque a grelha ou termômetro de forno através de uma das melhores aberturas da grelha. Você deseja manter o temperatue entre 225-250 graus Fahrenheit. Ajustar as aberturas inferiores irá ajudá-lo a controlar a temperatura - fechá-los quando a temperatura fica muito alta, abri-los quando fica muito baixo. No entanto, você nunca quer fechá-los por todo o caminho.

11

Após cerca de 20 minutos, use sua segunda grelha para acender cerca de 15 briquetes de carvão. Transferi-los para sua grade principal quando eles ficam brancos e coberta de cinzas. Adicionar outro punhado de lascas de madeira embebido. Você também pode limpar a sua carne neste momento, mas não ligá-lo. Se você não tem uma segunda grade, basta adicionar 5-6 briquetes a frio para o fogo.

12

Repita a etapa 11 a cada hora até que a carne é cozinhada. Use o termômetro de carne para testar se ele é feito. Carne bovina, vitela, cordeiro, assados, bifes e costeletas devem chegar a 145 graus Fahrenheit. Carne de porco, carne moída, carne de vitela e cordeiro deve chegar a 160 graus Fahrenheit. As aves devem atingir uma temperatura de 165 graus Fahrenheit.