Como Fumaça Breakfast Sausage

Como Fumaça Breakfast Sausage


Salsicha é um dos alimentos favoritos do mundo, nascidas de um desejo frugal usar cada pedaço de um animal massacrado. Foi uma coincidência conveniente que os intestinos dos animais, uma vez escrupulosamente limpas, fez um recipiente perfeito para as misturas de carne para ser armazenados e preparados em. Enchidos são frequentemente secas ou defumadas, ou ambos, para melhorar as suas qualidades mantendo. Breakfast salsichas são geralmente preparadas frescas, mas pode ser fumada para proporcionar um sabor mais arrojado.

Instruções

1

Prepare o café fresco salsicha de acordo com a receita desejada. Se desejado, uma mistura comercial matizado de cura pode ser adicionado a 1/3 onças. por 10 libras de mistura de salsicha. Isto irá melhorar a sua cor e vida útil da salsicha. Encher a salsicha para as tripas, e fazer ligações de 5/4 polegadas de comprimento.

2

Coloque as salsichas acabados em uma folha pan-alinhado papel, ou se estiver usando salsicha comercial, removê-los da embalagem e coloque os da assadeira. Leve à geladeira durante a noite descoberto, voltando-se para permitir que as tripas para secar uniformemente.

3

Prepare o fumador frio de acordo com as instruções do fabricante. Encher o compartimento do fumador com uma quantidade adequada de aparas de madeira. Alder, maçã ou outra fruta de madeira fornecer sabores mais leves, enquanto nogueira e algaroba são mais fortes. Sabores mais leves são melhores para este tipo de salsicha, mas preferências individuais podem variar.

4

Laço as salsichas mais de cremalheiras do fumante, garantindo que eles são bem espaçadas. Fumo deve ser capaz de circular livremente em torno de todas as ligações para assegurar uma distribuição do fumo. Sem salsichas deve tocar as paredes laterais, ou o outro. Se houver muita salsicha para caber convenientemente o fumante, prepará-los em vários lotes menores.

5

Cold-fumo as salsichas em não mais de 100 graus centígrados durante uma hora. Pacote e leve à geladeira imediatamente. Salsichas deve ser congelado, se eles não vão ser usadas dentro de três dias.

Dicas:

  • Experimentar com diferentes variedades de fumo de madeira, como cada um oferece um sabor completamente diferente. O tempero das salsichas pode ser variado para melhor complementar cada tipo de fumo.
  • Salsichas pode estar quente e fumados, bem como, embora o resultado é uma salsicha cozida. Estes podem ser consumidos imediatamente, ou utilizados dentro de três dias de cozinhar.
  • Salsichas são um terreno fértil para os microorganismos que causam doenças transmitidas por alimentos. Eles devem ser mantidos sob refrigeração em todos os momentos, quando não está sendo trabalhado.
  • Observe todas as normas aplicáveis ​​de segurança e higiene alimentar. Higienizar superfícies de trabalho e utensílios depois de terem estado em contacto com salsicha crua.