Quando você pensa de Ação de Graças, provavelmente você acha do peru assado tradicional, mas o mesmo velho peru com o mesmo sabor de idade a cada ano fica chato. Perus fritas tornaram-se uma alternativa ao peru assado, mas a fritura pode ser um empreendimento arriscado. Outra alternativa para a sua festa de Ação de Graças - ou para um jantar de segunda a sexta - é colocar o peru em uma grade ou fumante cozinhar. Quando um peru é fumado, ele assume o sabor dos pedaços de madeira usados ​​para fumá-lo, o que acrescenta uma nova dimensão de sabor para o pássaro tradicional de Ação de Graças.

Instruções

1

Misture todos os ingredientes para a marinada salmoura salmoura em um balde grande o suficiente para armazenar 2 litros de água. Brining requer água e sal, que dá sabor muito necessária e hidratação profunda para a Turquia. Adicionar ou omitir temperos, dependendo de como você quer o peru a gosto. Deixe o peru sentar-se na noite de salmoura para entre 10 a 12 horas na geladeira.

2

Encha a tigela de carvão no meio do caminho fumante com carvão. Coloque alguns pedaços de nogueira ou madeira de carvalho fichas úmidas no topo; encher com mais carvão. Acenda a top carvão para, uma queimadura lenta e progressiva. Como alternativa, use madeira de maçã ou de algaroba, que também são boas madeiras para fumantes; cada transmite seu próprio sabor para o seu peru.

3

Encha a panela de água de dois terços cheio de água quente. Mantenha a temperatura entre 225 e 250 graus Fahrenheit. Planeje a fumar o peru cerca de 30 minutos por libra.

4

Retire o peru da salmoura e passe-a para remover o excesso de sal. Seque com uma toalha de papel. Pincele um pouco de manteiga derretida sobre a parte superior do peru. Para mais sabor, encher a cavidade do peru com aipo, cenouras e e maçã. Amarre as pernas com barbante.

5

Coloque o peru no fumante com o lado da mama a baixo. Cobrir o fumador com a tampa e permitir que o peru para cozinhar e por isso o sabor fumado-madeira para permear na carne. Regue o peru a cada hora com mais manteiga. O peru está pronto quando um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa lê 180 graus Fahrenheit ea parte mais grossa da mama atinge 175 graus Fahrenheit.

6

Retire o peru do fumante e coloque-a sobre uma travessa. Cubra o peru em papel alumínio. Deixe descansar por cerca de 15 minutos para permitir que os sucos de resolver todo o peru. Esculpir e sirva.

Dicas:

• Confira na madeira no fumante em intervalos; se ele queima completamente e não fumar é, adicione cavacos de madeira frescos.