Existem muitos tipos diferentes de fumantes. Enquanto as seguintes etapas address cozinhar um peru em um fumante com uma fornalha lado, para o calor indireto, o processo pode ser adaptado para outros fumantes. Antes de fumar o peru, você vai precisar para preparar uma massagem, que é uma mistura de temperos e especiarias. Links para esfregar receitas estão incluídas na seção de Recursos abaixo.
Instruções
1
Prepare o peru cru com uma massagem. A noite antes de planejar a fumar o pássaro, lave-o em água fria e remova qualquer embalagem que foi inserido na cavidade. Seque o peru com toalhas de papel e esfregue a mistura esfregar na pele do peru. Cubra-o e leve à geladeira durante a noite.
2
Preencha fornalha do fumante com carvão e extinguir com fluido de isqueiro. Não utilizar carvão que não requer fluido mais leve. Depois de alguns minutos, acender o carvão vegetal.
3
Coloque uma panela de água abaixo da grade. Isto irá adicionar umidade e pegar os gotejamentos.
4
Definir o peru na grade quando os carvões são branco-quente. Feche a tampa do fumante e planejar cozinhar 1 hora para cada libra. Use um termômetro para verificar a temperatura da ave.
5
Adicionar aparas de madeira molhadas para o carvão para adicionar aroma smoky. Use lascas de madeira vendidos especificamente para fumar alimentos. Eles vêm em diferentes madeiras, tais como nogueira ou de algaroba.
6
Adicionar um punhado de carvão vegetal para a fornalha cada hora ou mais, conforme necessário, para manter o fogo stoked.
7
Mantenha a tampa fechada, exceto para abri-lo várias vezes durante o processo para pulverizar o peru com suco de maçã.