Usando um fumante para cozinhar um presunto fresco é um método satisfatório para criar um delicioso corte de carne. Fumantes usam o calor indireta e infundir o presunto com um sabor smoky usando fumegantes lascas de madeira. Presuntos menores podem levar cerca de seis horas e cortes grandes fumo em cerca de oito a dez horas. Spice fricções, temperos e esmaltes pode ser utilizado neste processo para aumentar ainda mais o sabor. Alguns dos fumantes mais populares usar carvão, como a Weber Smokey Mountain Cooker. A maioria dos fumadores carvão usar um método semelhante para criar delicioso presuntos.

Instruções

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Selecione um fresco presunto cerca de 12 a 15 libras e decidir se você quer o presunto fumado ou simplesmente acabado vidrados também. Isso afetará a quantidade de supervisão seu presunto exigirá durante o fumo.

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Mergulhe metade de seus pedaços de madeira em água fria durante pelo menos uma hora para assegurar que eles vão fumar e não queimar. Você pode misturar os pedaços até criar perfis de sabor únicos, como nogueira ou maple com madeiras frutas.

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Verifique se o seu fumante e racks são limpo e pronto para usar. Comece o fumante por vazamento carvão ou briquetes na cesta rotulada e acendê-las. Suponha que vai levar de oito a 10 horas a fumar o presunto e fumante de calor até aproximadamente 200 graus F. A maioria dos fumantes mais recentes têm construído em termômetros.

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Coloque seus pedaços de madeira pré-embebidas em o fumante quando as brasas estão prontos. Os pedaços de madeira pode ser colocado diretamente sobre as brasas para que eles arder. Além disso, colocar uma panela de água em uma das prateleiras do fumante, assim como para prevenir presunto de secar.

Muitos fumantes têm uma panela de água na unidade que desliza para fora para ser preenchido.

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Coloque o lado da gordura ham-se em um rack e perto fumante.

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Adicionar mais pedaços de madeira e carvão vegetal como necessários, aproximadamente a cada três a quatro horas.

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Fuma presunto até termômetro inserido no meio da carne lê 165-175 graus F. Se você deseja esmalte do presunto iniciar regando-o quando a temperatura interna chega a 145 graus F, a aplicação de esmalte a cada quinze minutos até que o presunto é feito.

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Retire o presunto de fumante e deixe descansar por 30 minutos antes de servir. É importante para refrigerar todos os restos.

Dicas:

• Não utilizar madeiras resinosas de qualquer tipo de árvores verdes no fumante.
• Use um pouco de vinagre aromatizado ou vinho na panela de água no fumante para alterar o sabor ham`s.
• Panela de água linha com papel alumínio para facilitar a limpeza.
• Nunca consumir carne de porco mal cozida. Verifique se o seu presunto é bem cozidos a uma temperatura interna de pelo menos 170 F.