Raiz da mandioca é um tubérculo vegetal que tem uma consistência e textura semelhante a uma batata cerosa e um sabor levemente doce impregnado de tapioca. Também de modo semelhante às batatas de cera, raízes de mandioca tem um teor de amido de alta que os deixa crocante e dourado-marrom quando frito - como um chip espessura de corte ou de corte bife francês fritar. Yucca é normalmente encontrado em forma de mercado identificado como "doce" ou "amargo." Apesar de mandioca amarga tem vários fins culinários, mandioca doce é ideal para fritar.

Instruções

1

Descasque a casca da raiz da mandioca, enxágüe e seque com papel toalha. Coloque a mandioca em uma placa de corte.

2

Corte a mandioca no meio transversalmente e novamente no sentido do comprimento. Coloque as partes da raiz da mandioca aquartelar nos seus lados planos e cortá-los a um comprimento de 2 1/2 polegadas e uma largura de 1/2 de polegada, semelhante aos chips de espessura de corte ou de batatas fritas de corte de carnes. Coloque os chips de mandioca em uma panela e cubra com água fria.

3

Traga a mandioca para ferver e cozinhe por 40 minutos ou até que uma faca inserções facilmente, semelhante à ternura de batatas cozidas. Escorra as batatas fritas iúca, seque e permitir que atinjam a temperatura ambiente.

4

Anexe um termômetro de doces para uma profunda 3-qt. frigideira de ferro fundido ou outro profundo, pan de fundo grosso. Adicione 3 polegadas de amendoim ou óleo de canola e lugar em fogo alto. Permitir que o óleo alcançar e manter uma temperatura de 350 graus Fahrenheit. Adicionar a mandioca para o óleo.

5

Fritar os chips de mandioca até ficar crocante e dourado marrom, cerca de três minutos. Transferir os chips de mandioca para uma tigela forrada com uma toalha de papel. Permitir que a mandioca para drenar rapidamente e retire a toalha de papel.

6

Tempere as batatas fritas enquanto ainda quente com sal kosher e pimenta do reino moída a gosto.