A chave para alcançar um concurso, perfeitamente preparados steak é o timing, independentemente do método utilizado para prepará-lo. Fritura é uma maneira fácil e eficaz para alcançar os resultados desejados; simplesmente trazer uma frigideira a uma temperatura um calor abrasador e prestar muita atenção para o relógio enquanto o bife cozinheiros rapidamente a úmido, perfeição suculenta. Tente preparar um bife do lombo topo dessa forma para os resultados do concurso, restaurante-qualidade.

Instruções

1

Aqueça o frigideira, trazendo-o para uma temperatura um calor abrasador.

2

Escove ambos os lados do bife com azeite, revestimento uniformemente. Tempere com algumas pitadas de sal e pimenta, se desejar.

3

Adicionar o bife na frigideira quente. O tempo de cozimento dependerá de sua preferência cozimento. Para um bife que é de cerca de 3/4 de polegada de espessura, cozinhe por aproximadamente 1 1/2 minutos de cada lado para raros, 2 minutos para médio rara, 2 1/4 minutos para o meio e 2 1/2 a 3 minutos para o meio -bem.

4

Retire o bife da panela e deixe descansar por pelo menos 3 minutos antes de servir.

Dicas:

• Use um termômetro para medir com precisão o cozimento. As temperaturas internas que vão 120-130 indicam um cozimento raro, 130 e 135 é meio raro, 135-145 é médio e 145-155 é médio.
• Ao comprar top sirloin steak, olhar para aqueles que possuem uma cor vermelha profunda com boa marmoreio por toda parte.
• Não multidão o pan, se você está preparando vários bifes. Evitar cozinhar mais do que dois de cada vez que a temperatura na panela vai cair, o aumento do tempo de cozedura.
• O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda cozinhar carnes a uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit com um tempo de descanso de 3 minutos.