A primeira consideração quando fritar polpa é escolher o varietal ideal. Por exemplo, a casca macia de variedades de squash verão não manter-se bem a temperaturas de fritura - que geralmente atingem 365 F. O seu teor de umidade, o que os torna ideal para comer fora-de-mão, pede um produto final mole, encharcado quando frito. Polpa amarela Médio, no entanto, ter o equilíbrio ideal de textura e densidade necessária para fritar bem sucedido.

Instruções

1

Misture a farinha de trigo, o fermento, o sal kosher e pimenta preta, em seguida, adicione a uma placa em uma única camada. Misture os ovos e manteiga e reserve. Despeje 1 xícara de panko em uma placa em uma única camada.

2

Despeje duas polegadas - cerca de 1 qt. - De óleo de amendoim em uma profunda 3-qt. frigideira de ferro fundido e coloque em fogo médio-alto. Anexe um termômetro de doces para a frigideira e aqueça o óleo a 365 F.

3

Corte 4 polpa amarela médio em fatias de 1/4 --inch. Draga cada fatia na mistura de farinha temperada, seguido pela lavagem do ovo e, em seguida, o panko. Coloque cada fatia em uma assadeira forrada com papel manteiga.

4

Coloque a polpa panificado no óleo, suavemente e um de cada vez. Frite até que-marrom dourado, cerca de três minutos. Vire a abóbora com uma tenaz sobre a meio do processo de cozimento. Coloque a abóbora em uma assadeira forrada com papel-toalha para desengordurar e sirva quente.