Como Fry Shad ovas de peixe

Como Fry Shad ovas de peixe


Entre março e maio, os clientes encontrar sável roe em menus de jantar em lugares como Nova Inglaterra e perto da Baía de Chesapeake. Sável americano é um peixe de água salgada, pesando 3-5 libras, e é mais conhecido por seus ovos, o sável roe. O gosto de sável roe, ao contrário de caviar, é muito sutil. Embora sua aparência vermelho, membrana semelhante quando não cozido é desagradável para alguns, cozinheiros gourmet considerar este prato uma iguaria. Por causa de seu sabor leve, receitas chamam para ingredientes como bacon para melhorar e jogar fora o sabor do ovas de sável.

Instruções

1

Escolha uma receita de ovas de sável frito com base em seus gostos. Algumas receitas recomendar fritar as ovas de sável numa mistura de manteiga e gordura de bacon. Receitas simples, como aquele em revista Yankee exigem apenas sável roe, manteiga, sal, pimenta e água. Considere outras opções da receita que adicionam ingredientes diferentes e exigem mais medidas, por exemplo, "Fried Shad Roe com molho de tomate." Para esta variação de ovas de sável frito, você precisa de vinagre, molho de tomate, ovos e biscoitos, além de as ovas de sável.

2

Adquira o ovas de sável em um mercado de frutos do mar ou mercearia. Nem todas as lojas transportar sável roe, por isso é uma boa idéia para chamar a loja primeiro e perguntar sobre a disponibilidade. Se você não tem os outros ingredientes da receita em casa, comprá-los em um supermercado.

3

Prepare as ovas de sável. Repare que que é um saco avermelhado composto por duas secções. Lavar com água e seque-o cuidadosamente com toalhas de papel. Separe as duas seções do saco com uma tesoura de cozinha. Corte com cuidado para que você não furar o saco. Independentemente da receita que você escolher, você deve cozinhar as ovas de sável suavemente e vê-lo como ele cozinheiros, desde a sua saída é delicada. Se você fritar as ovas de sável em em óleo que é muito quente, o saco poderá estourar. A receita revista Yankee aconselha cozinheiros para colocar o sável roe em uma frigideira com água e cubra-o, em seguida, cozinhá-lo lentamente. Se você fizer as ovas de sável frito com molho de tomate a receita, você vai precisar para ferver a roe primeiro, rolá-la no ovo e migalhas de biscoito e em seguida, frite em óleo quente.