Os corpos de camarão naturalmente formar uma curva suave, sejam eles frescos ou congelados. Quando são cozidos, as proteínas nas camarão reagir através da contratação e encolhendo ligeiramente. Uma vez que os músculos na parte de baixo do contrato camarão mais, extraem o corpo em uma onda apertado. Alguns cozinheiros ficar obcecado com isso, ou tentando mantê-los em linha reta ou tentar criar uma onda atraente. A maioria simplesmente apreciar o sabor e consideram a ondulação como o efeito natural é.
Instruções
1
Pré-aqueça uma frigideira de fundo grosso acima de moderadamente alto calor. Adicionar cerca de 2 tbsps. de manteiga ou óleo, usando mais ou menos, dependendo do tamanho do recipiente. Quando a manteiga pára a formação de espuma, ou o óleo começa a brilhar, adicione o camarão.
2
Agitar o recipiente para distribuir uniformemente o camarão em numa única camada. Mantenha o mesmo lado do camarão voltada para baixo e use uma espátula ou pinça para movê-los ao redor da panela para que cozinhem por igual.
3
Monitore dois ou três camarão em diferentes áreas do pan para determinar a rapidez com que está cozinhando. Sua carne se converter de translúcido a opaco como eles cozinham. Quando a linha de carne cozinhada se aproxima do centro de cada camarão, onde a veia foi, transformar o camarão.
4
Continue a monitorar o camarão, observando a mudança de cor. Quando a porção cozida de o segundo lado também está se aproximando da linha central, retire a panela do fogo. Eles vão continuar a cozinhar um pouco mais na panela quente.
Dicas:
- Se um camarão cozido forma um círculo, ele foi um pouco cozinhado demais.
- Use as mesmas pistas visuais para determinar o cozimento quando agitar-fritar camarão em um wok.
- Camarão são altamente perecíveis. Comprar ou descongelá-los no mesmo dia em que será usado.