Fígado pode ser frito ou revestido em farinha temperada ou liso com nada mais do que pimenta, se desejar. A chave é ter uma panela quente com gordura quente e para não cozinhar demais o fígado, como isto irá tornar mais difícil.

Instruções

1

Escorra fígados em uma peneira para remover todos os sucos em excesso. Aqueça 3-4 colheres de sopa de óleo de cozinha em uma frigideira em fogo médio até ficar bem quente.

2

Draga fígados na farinha temperada, se desejar. Temperos pode variar de pimenta rachado para temperos de carnes exóticas.

3

Sear ambos os lados das fatias de fígado. Abaixe o fogo para ferver e cobrir a frigideira.

4

Permitir que o fígado para cozinhar durante cerca de 10 minutos para cada espessura das fatias de 1/4 de polegada.

5

Teste para doneness, cortando uma fatia no seu ponto mais grosso. Se não rosa permanece na carne, o fígado é feito.

Dicas:

• Poucas fatias de toucinho gordo pode ser substituído para o óleo. Basta fritar o bacon crocante e remover antes de adicionar o fígado para a frigideira.
• O sabor característico do fígado pode ser atenuada um pouco por imersão do fígado no leite por uma hora ou mais antes de cozinhar.
• Os bits restantes marrom na frigideira pode ser transformado em molho, adicionando algumas colheres de sopa de farinha ou amido de milho e água ou leite.
• Fígado, como com todas as carnes de órgãos, é muito rico em vitaminas e sabor. O fígado é especialmente rica em ferro que é bem absorvida e utilizada pelo corpo.
• Fígado deve ser sempre um castanho vermelho brilhante para fora do pacote. Um brilho verde na superfície pode indicar que o fígado não é fresco.