Como Frite uma Turquia em Peanut Oil & reutilizá-lo

Como Frite uma Turquia em Peanut Oil & reutilizá-lo


Fritar um peru no óleo de amendoim produz um pássaro rico em sabor, úmido com um marrom-dourado, crosta crocante, de acordo com a Federação Nacional da Turquia. Originalmente uma tradição Estados Unidos do sul, fritar o peru se tornou mais popular em todo os EUA A Federação Nacional Turquia recomenda fritar um peru não maior do que 14 lbs. como pássaros maiores levam mais tempo para cozinhar, resultando em um pássaro mais difícil. Quando terminar de fritar, não jogue fora o seu óleo de amendoim. Reutilizá-lo. O Texas amendoim Produtores Conselho diz reutilizar o óleo de amendoim até quatro vezes para fritar perus. Jogá-lo fora uma vez que você ver sinais de deterioração.

Instruções

Fritar uma Turquia em óleo de amendoim

1

Coloque um peru completamente derretido na panela de peru fritadeira. Encha a panela com água até que o peru é coberto.

2

Retire o peru da panela, permitindo que a água a partir da ave para drenar de volta na panela. Marcar o nível de água no lado da panela; esta marca determina onde parar de encher o pote com óleo.

3

Enxaguar o peru e seque-o completamente para fora usando toalhas de papel. Retire os miúdos e pescoço.

4

Esfregue o peru com especiarias de sua escolha - selecione de sal, pimenta, temperos de aves de capoeira e os temperos Cajun. Utilize um injector de peru enchido com manteiga derretida e temperos para injetar sabor na Turquia; injetá-lo em vários pontos uniformemente espaçados.

5

Coloque o peru de cabeça para baixo na grelha do forno com a maioria das fritadeiras de peru, com as pernas viradas para cima.

6

Despeje o óleo de amendoim na panela até o ponto marcado. Fixe o termômetro, normalmente incluídos, para o lado do pote para monitorar a temperatura.

7

Acenda o fogão a gás seguindo as instruções fornecidas com o seu modelo específico. Inicialmente defina-o como uma pequena chama. Coloque a panela no fogão e ajustar a chama superior. Aqueça o óleo a 350 graus. Pode demorar até uma hora e meia para chegar a esta temperatura. Quando o óleo atinge a temperatura apropriada, roda a válvula reguladora para baixo conforme necessário para manter a temperatura a 350 graus.

8

Prenda o gancho garra fornecida para fazer um loop do rack. Usar luvas e diminuir muito lentamente o rack com peru na panela.

9

Remova o gancho do rack.

10

Rode o regulador para cima ou para baixo para manter 350 graus. Colocar o peru na panela, inicialmente, diminuir a temperatura.

11

Fritar o peru para cerca de 3 a 3 1/2 minutos por libra. Use um termômetro para verificar se ele é feito; a mama deve registrar 170 graus ea coxa deve registrar 180 graus.

12

Desligue a fritadeira no tanque. Prenda o gancho garra para remover o suporte do pote.

13

Coloque o peru eo rack em cima de várias toalhas de papel para absorver o excesso de graxa antes de carving.

Reutilizar o óleo de amendoim

14

Permitir que o óleo de amendoim para esfriar completamente antes de a retirar o pote; resfriamento normalmente leva cerca de duas horas.

15

Coe o óleo através de um filtro fino. Defina o filtro em cima de uma grande bacia ou outro recipiente grande, grande o suficiente para conter todo o óleo na panela.

16

Filtrar o óleo através de uma fina gaze para filtrar a especiarias, panado ou esfrega você usou em sua receita. Defina a gaze sobre a abertura de um recipiente hermético - o que você vai armazenar o óleo em.

17

Feche a tampa do recipiente hermeticamente.

18

Armazenar o recipiente na geladeira por vários meses, até ver sinais de deterioração - a formação de espuma, escurecimento, excesso de fumo ou um cheiro rançoso.