Sauerkraut é um alimento de baixa caloria feito pela fermentação de repolho picado em seu próprio suco. A Universidade do website estados sauerkraut de Wisconsin é um alimento de alta de sódio por causa do sal necessário para regular o processo de fermentação. Kraut pode ser aquecido e comido sozinho como um prato ou pode ser usado para fazer aperitivos, sopas, molhos e outros pratos. Você pode comprar chucrute pré-fabricados no supermercado ou usar sua própria receita para fazer o seu próprio. Se fazer o seu próprio, você vai precisar para preservá-la. Um método para fazer isso é a embalagem frio.

Instruções

1

Encha uma chaleira de conservas para o ponto no meio do caminho com água e coloque-o em um queimador definido para fogo médio. Uma chaleira de conservas é uma panela grande com um rack removível e tampa.

2

Esterilizar frascos de conservas vazias, tampas e bandas de parafuso. Coloque frascos pré-lavado para o fabricante de conservas de cabeça para baixo. A água quente deve cobrir completamente os frascos por, pelo menos, uma polegada. Ferver os frascos durante 10 minutos. Retirar os frascos do canner e colocá-los em uma toalha. Coloque as tampas e bandas de parafuso na água fervente por 5 minutos. Retire as tampas e bandas de parafuso da água e coloque sobre a toalha limpa até que esteja pronto para usá-los.

3

Preencha esterilizado frascos de conservas pint- ou de tamanho quart-com chucrute e seus sucos; deixar uma meia polegada de espaço entre o kraut e da tampa. O chucrute sólida deve ser completamente coberto com suco.

4

Secar os lábios dos frascos, coloque as tampas dos frascos e torcer as bandas de parafuso para os recipientes.

5

Verificar a temperatura da água no enlatadora; deve ser de 140 ° de acordo com o Centro Nacional para o site da Casa Conservação de alimentos. Se ainda não tiver atingido a temperatura desejada permitir que aqueça mais. Se ele é muito quente, adicione um pouco de água para baixar a temperatura. Uma vez que a água chega a 140 °, vá para a Etapa 6.

6

Coloque os kraut preenchido frascos no rack do canner e coloque a cremalheira na água fervente. A água deve cobrir completamente os frascos por 1 a 2 polegadas. Adicione a água fervente, se necessário ou remover o excesso de água se necessário.

7

Tampe a panela com a tampa e vire o calor até a alta. A água no enlatadora deve começar a ferver rapidamente.

8

Ferva 20 minutos para frascos de pint-sized e 25 minutos para frascos de quart-sized. Você terá que verificar o nível de água para garantir que os frascos são cobertos com água. Adicione a água fervente para o fabricante de conservas, conforme necessário.

9

Ligue o fogo e retire a tampa do canner após o tempo de cozimento recomendado já foi ultrapassado. O Centro Nacional de Conservação de Alimentos Início recomenda esperar cinco minutos antes de remover os frascos de kraut do fabricante de conservas.

10

Coloque uma toalha sobre o balcão. Levante os jars do canner com um levantador de jar e colocá-las sobre a toalha esfriar por pelo menos 12 horas.

11

Retirar as bandas de parafuso dos frascos e empurrar para baixo no centro da tampa, com o seu dedo. Se ele aparece quando você tira o dedo, ele não está selado. Verifique a tampa para nicks no selo ou colocar uma tampa esterilizada diferente no frasco, o parafuso da banda novamente e repita os passos de 4 a 10. Se a tampa é selada, substitua a banda parafuso.

Dicas:

• Raw embalagem e embalagem frio são muitas vezes utilizados indistintamente para referir-se a conservas de alimentos não-aquecida.
• Não testar selos eventualmente até os frascos têm arrefecido.