Açougues e fabricantes de carne cortar o bife chuck da região do ombro conhecido como o rolo de chuck. O mandril fica um pouco de uso de apoiar a vaca e se desenvolve, uma consistência mastigável difícil como resultado. Marinar o acém tenderizes-lo apenas o suficiente para prepará-lo para o frango, que cozinheiros bifes rapidamente, mas não o suficiente para dissolver o tecido conjuntivo difícil - daí a marinada. Você também pode usar marinadas para adicionar sabor e adequar o sabor do bife com suas preferências. Apenas certifique-se de incorporar um líquido ácido para fazer a marinada um agente tenderizing eficaz.

Instruções

1

Misture meia xícara de azeite e 2 colheres de sopa. de um ácido, tal como sumo de limão ou vinho tinto. Adicionar qualquer especiarias para a marinada a gosto. Coloque o bife chuck em um prato raso.

2

Despeje a marinada sobre o bife e cobrir o prato com película aderente. Coloque o bife na geladeira.

3

Marinar o acém por 12 horas. Vire o bife mais depois de seis horas de escabeche.

4

Remova o acém e seque. Se você usou o açúcar em sua marinada, lave-o antes acariciando-a secar para evitar que ele escaldante na superfície durante o cozimento. Coloque a cremalheira do forno para a posição central e aquecer o forno.

5

Tempere o bife chuck a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída. Coloque o bife em uma assadeira rasa e colocá-lo no forno.

6

Grelhe o bife chuck cinco minutos para raro, seis minutos para o meio e oito minutos para o bem feito.