Bagels fornecer um pão densa adequado para o pequeno almoço ou como um lanche rápido a qualquer hora. Como a maioria dos pães de fermento, bagels deve subir antes de cozinhar para alcançar seu tamanho adequado e desenvolver a textura correta. Diferentemente da maioria dos pães, bagels são cozidos brevemente antes de assar. A ebulição ajuda-los a desenvolver a sua textura em borracha. Moldar os bagels corretamente garante os bagels têm buracos de tamanho uniforme. Os furos de garantir tanto o exterior e interior dos cozinheiros do bagel com a mesma taxa.

Instruções

1

Divida a massa em pedaços preparados do bagel de quatro onças.

2

Pressione os dedos para cima no centro de cada pedaço de massa, puxando as bordas para baixo. Comprima os bordos em conjunto na parte inferior da massa, formando uma bola de massa lisa para fora de cada peça.

3

Cubra as bolas de massa com uma toalha de pão úmido. Permitir que a massa crescer por 20 minutos.

4

Forre uma assadeira com papel manteiga ou uma esteira de cozimento de silicone. Pulverizar o pergaminho com spray antiaderente.

5

Empurrar o seu polegar através do centro de cada bola de massa, fazendo um buraco. Insira o seu outro polegar no buraco. Gire a bola de massa em torno de ambos os polegares, esticando-a suavemente até que o buraco é cerca de duas polegadas de diâmetro.

6

Defina a rosca formado na assadeira preparada, colocando-os duas polegadas distante. Cubra com folha de película de plástico e permitir-lhes a subir durante 20 minutos à temperatura ambiente. Armazenar os bagels nos frigoríficos durante a noite antes de cozinhar.

Dicas:

• Refrigerar os bagels para até dois dias, se você não pode cozinhá-los imediatamente após a preparação.