Como fillet a Pollock

Como fillet a Pollock


A melhor maneira de desfrutar de Pollock é limpar, filé e prepará-lo imediatamente depois de ter sido capturado. O sabor e textura degradar muito rapidamente se não for processado e congelado, ou, de preferência consumido e apreciado, imediatamente. Mantenha o pollock vivo até que esteja pronto para processar e comer. Se isso não for possível, limpo, filé e colocá-lo em gelo assim que ele é detectado. Pollock é um peixe rodada ao contrário de uma plana e peixes podem ser filetes de forma rápida e simples.

Instruções

1

Coloque o peixe em água fria em execução. Segure a cauda e usar a parte plana da faca para raspar o peixe em direção à cabeça contra a corrente da balança. As escalas de sair rapidamente e facilmente.

2

Coloque o pollock sobre uma tábua plana. Levanta a aleta do lado do peixe por trás da cabeça. Use uma faca flexível filetagem de peixe afiada para cortar completamente em torno da base da cabeça do lado dos peixes até que você bateu óssea.

3

Rode o escamudo e repetir o processo no outro lado.

4

Segure a cabeça, enquanto segurando o corpo do peixe, em seguida, gire a cabeça bruscamente, removê-lo do corpo.

5

Mantenha uma mão contra o lado do pollock como colocar o plano na tábua de corte. Utilizar a outra mão para cortar uma fenda nas costas do peixe, a partir da cabeça ao longo da coluna vertebral até à cauda. Corte a pele aproximadamente ½ polegada de profundidade ao longo da espinha dorsal usando a barbatana caudal como um guia.

6

Iniciar a filetagem na cabeça do Pollock, na extremidade da fenda ao longo da espinha dorsal. Varrer a faca ao longo dos lados dos ossos esqueléticos, mantendo a lâmina plana de encontro aos ossos e cortar a carne de distância com pancadas suaves que ajunta.

7

Empurrar a carne longe dos ossos pino ao longo do fundo do peixe. Deslize a faca no âmbito desta linha de ossos e cortá-los longe da carne, deixando-os no esqueleto. Continue cortando para baixo sob a caixa torácica e retire o filé do corpo do peixe.

8

Virar o escamudo e repetir o procedimento neste lado para completar o processo de filetagem.

Dicas:

  • A pele é delicioso quando é deixado em quando pan-fritura.
  • Se você quiser remover a pele, segure-o na cauda do peixe, colocando a faca sob a carne em um ângulo de 45 graus. Pressione levemente para baixo a lâmina contra a pele e deslize a faca o comprimento do filé enquanto contorcendo o filé suavemente.
  • Use uma luva resistente cortado, como a malha de aço, para proteger a mão que segura o peixe no lugar.
  • Passe os dedos ao longo da carne do peixe para detectar quaisquer ossos que precisam ser removidos por uma faca ou uma pinça.