Pike são ósseas - isso é tudo que existe para ela. Você poderia fritar um todo pique do norte e tomar as suas chances escolhendo a carne dos ossos, ou você poderia filé o pique e saborear a carne sem osso. Para filé significa para retirar os peixes do seu osso e pele, deixando apenas a melhor carne. Depois de todo o trabalho de filetagem dos peixes está completo, o único desafio esquerda será decidir como cozinhar seu prêmio.
Instruções
1
Slice abrir a pique, cortando para baixo, a partir de apenas abaixo das guelras e cortar todo o caminho até um pouco antes da cauda. Abra o filete no seu lado inferior, mas não cortado em coluna vertebral.
2
Olhe para o pique aberto e deslizar a faca apenas sob as costelas. Deslize a faca para baixo a totalidade do costelas para cortá-los fora. Descarte as costelas.
3
Localize os ossos em forma de Y no meio do filé pique. Eles vão olhar como linhas brancas correndo por todo o filé.
4
Remover os ossos em forma de Y por corte no filete com um ângulo de 45 graus na direcção do topo do filete. Cortadas para a pele, mas não cortar através da pele ao remover os ossos.
5
Sinta o filé para as extremidades dos ossos em forma de Y que furam-se através da superfície.
6
Fatia de novo, com o mesmo ângulo, no outro lado destes ossos. Isso permitirá que você, literalmente, estalar os ossos. Uma vez que você cortar todo o caminho até os ossos, puxe a peça e descarte-o.
7
A pele do filé por segurando a cauda e deslizando a faca um pouco acima da pele. Descartar a pele e cauda e cozinhar.