Quando a samambaia avestruz começa a crescer na primavera, que estabelece uma haste com um monte de folhas em espiral no topo. Esta haste e enrolado superior é conhecido como uma samambaia fiddlehead e é um muito procurado delicadeza. Embora não seja particularmente difícil de encontrar, este deleite selvagem tem uma estação de crescimento limitado. Muitas pessoas escolhem extra e preservá-los para as refeições no final do ano. Antes de poder ou congelar um lote de fiddleheads, você deve blanch-los para matar as enzimas presentes nas plantas que estragam conservas.

Instruções

1

Lavar as fiddleheads e remover qualquer revestimento papery marrom você pode encontrar no topo.

2

Encha uma panela grande com água e coloque-o sobre o fogão. Ligue o fogo em médio-alto e trazer a água para ferver.

3

Largue as fiddleheads na água fervente. Permita-lhes para ferver por dois minutos.

4

Retire os fiddleheads com um pequeno filtro ou escumadeira.

5

Largue as fiddleheads imediatamente em uma tigela cheia de gelo metade e metade de água. Açoitar as samambaias em torno para refrigerá-los fora tão rapidamente quanto possível.

6

Escorra a água fora das fiddleheads e preservá-los como desejar.