As lagostas são nativos para ambas as águas quentes e frias ao redor do mundo. Lagostas de água fria são considerados ter carne mais doce e mais firme, e são preferidos pela maioria dos chefs. Lagostas do Maine são retirados da água fria, e suas caudas estão às vezes disponíveis em peixarias. Outros caudas de lagosta de água fria estão disponíveis a partir de Canadá, Nova Zelândia, Austrália e África do Sul.

Instruções

1

Descongele a cauda de lagosta por 24 horas na geladeira, antes de cozinhar. Caudas de lagosta pode ser feito na do congelados, mas a textura é melhor quando eles são descongelados em primeiro lugar.

2

Leve uma panela de água salgada a uma fervura cheia em fogo alto. Coloque a cauda de lagosta na água, tendo o cuidado para não espirrar a água quente em sua mão.

3

Ferva a cauda de lagosta para oito a 10 minutos, dependendo do tamanho. Retire a cauda da panela e sirva imediatamente. Se a cauda é para ser utilizado a frio, que devem ser arrefecidos imediatamente mergulhando-o em uma bacia de água gelada.

Dicas:

• Caudas de lagosta também pode ser cozinhado, o que leva mais tempo mas minimiza o risco de overcooking.
• Lagosta é altamente perecível uma vez descongeladas e devem ser consumidos no mesmo dia.